ก้อยไข่มดแดง

วันก่อนไปเดินตลาดไปเจอแม่ค้าขายไข่มดแดง ตักใส่กระทงไว้กะแล้วประมาณ 1-2 ช้อน  น้ำลายไหลเลยเข้าไปถามราคา แม่ค้าบอก กระทงล่ะ 40 บาทจ้า อุ๊แหม่@ แพงโคตรๆเลยครับ ถึงแพงแต่ก็ซื้อเพราะมันอยากกินนี่นา 55 เชื่อไหมครับว่าไข่มดแดงราคาตกประมาณ 300 บาทต่อกิโลกรัมเลย ยิ่งช่วงที่หายากเนี่ยเคยเห็นขายกิโลละ 500 เลยครับ lOl

จากเมนูของครัวข้างทุ่งสู่ภัตตราคารสุดหรู เมนูนั่นก็คือก้อยไข่มดแดง  หรือยำไข่มดแดง นั่นเอง ก็เพราะว่าไข่มดแดงมันราคาดีนี่แหละ เลยมีคนทำฟาร์มไข่มดแดงเลยทีเดียว แถมทำเป็นงานวิจัยของ ม.เกตร ออกมายืนยันอีกเสียง  นอกจากนี้ไข่มดแดง ยังมีคุณค่าทางอาหาร คือมีโปรตีนสูง 8.2 กรัม/100 กรัมของไข่มดเลยทีเดียว

วัตถุดิบและเครื่องปรุงทำก้อยไข่มดแดง

1.  ไข่มดแดง 1 ถ้วยตวง
2. หัวหอมแดง 3-4 หัว นำมาหั่นเป็นแว่นๆ
3. ผักชีฝรั่งหรือผักชีหอม 2-3 ต้น
4. ต้นหอม 2-3 ต้น นำมาหั่นฝอย
5. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
6. ข้าวคั่ว 1-1.5  ช้อน
7. น้ำมะนาว 1  ลูก เอามาผ่าเป็น 4 ชิ้น
8. น้ำปลา
9. ผงชูรส

วิธีทำ

1. ล้างไข่มดแดงให้สะอาด เบาๆน่ะ ระวังไข่แตก 55 สะเด็ดน้ำด้วยจ้า
2. ใส่ไข่มดแดงลงในชามหรือหม้อก็ได้ ใส่พริกป่นลงไป 1 ช้อน(หากไม่ชอบเผ็ดก็ลดปริมาณลง) ตามด้วยข้าวคั่ว น้ำปลา น้ำมะนาว ผงชูรส ค่อยๆปรุง ค่อยชิม ปรับรสชาติตามใจชอบครับ คนเบาๆน่ะครับเดี๋ยวไข่แตกอีกรอบ 55
3. หลังจากชิมรสได้ตามที่ต้องการแล้วให้เติมผักที่เหลือลงไป คนให้กัน เสร็จแล้วเราจะได้ก้อยไข่มดแดงหรือที่คนไทยเรียกยำไข่มดแดง

เคล็ดลับ: บางสูตร เขาจะมีตัวมดแดงหรือแม่เป้งติดมาด้วย เพื่อให้เกิดรสเปรี้ยวตามธรรมชาติ(จากมด) ทำให้เราแทบไม่ต้องใส่น้ำมะนาวเลย

จากวิธีการทำก้อยไข่มดแดง จะเห็นว่าวิธีการทำเหมือนลาบหมู ลาบวัวหรือน้ำตกหมู, น้ำตกเนื้อมาก ซึ่งจริงๆมันก็คือลาบไข่มดแดงนั่นเองแต่มันดิบเลยกลายเป็นก้อยไงครับ งงป่าวครับ ผมก็ชักงงแหละ 55

 

20907 ผู้อ่านทั้งหมด 3 ผุ้อ่านวันนี้

Comments

comments

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *