แกงคั่วเนื้อวัวใส่หน่อไม้ดอง

คั่วงัวใส่หน่อไม้ส่ม

แกงคั่วเนื้อวัวใส่หน่อไม้ดอง

คั่วงัวใส่หน่อไม้ส่ม

แกงคั่วเนื้อวัวใส่หน่อไม้ดอง หรือ คั่วงัวใส่หน่อไม้ส่ม(แกงคั่วเนื้อวัวใส่หน่อไม้ดอง) วิธีการทำก็ง่ายๆ จริงๆวิธีการทำดูไปแล้วก็คล้ายๆ คั่วเนื้อวัว ต่างกันตรง วัตถุดิบ และ ใส่หรือไม่ใส่ใบแมงลักเท่านั้นเอง ซึ่งวิธีการทำก็ง่ายๆ หากทำเป็นแล้ว เราสามารถนำไปทำเมนูอื่นได้ แค่เปลี่ยนวัตถุดิบ เช่น เปลี่ยนจากเนื้อวัว เป็นเนื้อปลาดุก ก็จะได้เป็นเมนู แกงปลาดุกใส่หน่อไม้ อร่อยไปอีกแบบ

 

วัตถุดิบและเครื่องปรุง แกงคั่วเนือวัวใส่หน่อไม้

1. เนื้อวัว  สัก 1-2  ขีด

2. ตะไคร้ แกะเอาหัวมาสัก 2-3 หัว

3.พริกสด 4-5 เม็ด

4.หอมแดง 2-3 หัว

5.กระเทียม  2-3 กลีบ (ที่จริงไม่ใส่ก็ได้)

6.ใบแมงลัก หรือผักอีตู่บ้านเรานั่นเอง สัก 1 กำเล็กๆ

7.ใบมะกรูด (ที่จริงไม่ใส่ก็ได้)

8. หน่อไม้ดอง อันนี้ต้องใส่ สัก 1-2 ถ้วย แล้วแต่ชอบ ให้ซื้อแบบเป็นเส้นมาน่ะครับ จะกินได้ง่ายๆหน่อย

9. น้ำปลา

10. ผงชูรส เพื่อความแซ่บนัวส์

หมายเหตุ : สัดส่วนเครื่องปรุง เปลี่ยนแปลงได้แล้ว คนชอบ หรือตามจำนวนสมาชิกในครอบครัว


วิธีทำแกงคั่วเนือวัวใส่หน่อไม้

1. เอาเนื้องัว(วัว)มาสับให้ละเอียด(ภาษาอีสานเขาเรียกเอามาฟัก) หรือจะหั่นเป็นชิ้นก็ได้ แล้วแต่ชอบ แต่แบบฟัก จะดีกว่า คนแก่กินง่าย 55

2. จัดการหน่อไม้ส้ม โดยควรจะรู้ว่า เปรี้ยวมากไหม ถ้าไม่มาก อาจล้างน้ำแค่ 2-3 น้ำก็พอ ถ้าเปรี้ยวมาก แนะนำให้ต้มน้ำ แล้วเอาหน้อไม้ใส่ แล้วเทน้ำทิ้ง จะช่วยลดความเปรี้ยวได้มากแต่ทั้งนี้ ทั้งนั้นก็ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน บางคนอาจชอบแบบเปรี้ยวหน่อยๆ

3. ตำ พริก  หัวหอม ตะไคร้ กระเทียม ให้เข้ากัน แต่ไม่ต้องเอาละเอียดน่ะครับ เอาแบบมองออกว่า อันไหน หัวหอม อันไหน พริก

4. ตั้งหม้อ รอน้ำเดือด อ้อ น้ำให้กะให้พอดีน่ะครับ อย่าใส่เยอะ ไม่งั้นจืด แนะนำให้ใส่ประมาณ 1  ถ้วยไปก่อน(เติมทีหลังได้)  จากนั้น ใส่เนื้อวัวลงไป และตามด้วยใส่พริกแกงที่เราตำลงไป คั่วให้สุก เราจะได้กลิ่นหอมของคั่วเนื้อ

 

5. ใส่ หน่อไม้ดองลงไป  คนๆๆ แล้วปรุงรสตามใจชอบด้วยน้ำปลา ผงชูรส

(บางสูตรอาจใส่น้ำปลาร้าด้วย ก็ใส่ตอนคั่วเนื้อน่ะแหละ แต่ปกติส่วนใหญ่อาหารอีสาน ถ้าใส่หน่อไม้ส้มก็มักจะไม่ใส่น้ำปลาร้า คนเฒ่าคนแก่ แถวบ้านบอกมา)

 

6. หลังจากปรุงเสร็จ ก็ใส่ใบผักอีตู่ลงไป คนอีกนิดหน่อย แล้ว ยกลง ตัดใส่ชามพร้อมรับประทานกับข้าวเหนียว แซ่บหลาย สำหรับเมนู แกงคั่วงัว(วัว) ใส่หน่อไม้ ส่ม(หน่อไม้ส้ม)

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.