ตับหวาน

การทำตับหวาน
ตับหวานเป็นเมนูอาหารอีสาน จานโปรดของใครหลายๆคนทีเดียว ตับหวานหรืออันที่จริงจะเรียกว่าลาบตับก็ได้ เนื่องจากวิธีการทำเหมือนทำลาบอีสาน มีวิธีทำทีละขั้นตอน เข้าใจง่าย ไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับผู้ที่นิยมทำอาหารไทยอีสานทั้งมือใหม่และผู้ที่ทำเป็นประจำ เคล็ดลับความอร่อยของตับหวานอยู่ที่ความนุ่มของตับ การลวกตับต้องไม่ลวกสุกมากเกินไป ต้องลวกให้สุกพอดี ไม่ถึงขนาดกึ่งสุกกึ่งดิบ และต้องเน้นเครื่องปรุงหน่อย เพื่อดับกลิ่นคาว และตับหมูจะต้องเป็นตับสดเท่านั้น


เครื่องปรุงตับหวาน

1. ตับหมูสด 200-300 กรัม
2. ต้นหอม 2-3 ตัน นำมาซอยป็นท่อนเล็ก
3. หัวหอม 2-3 หัว มาฝานเป็นแว่นบางๆ
4. พริกป่น 1-2 ช้อนชา
5. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำมะนาว (สักครึ่งลูกกำลังดี)
7. น้ำปลา
8. ใบสะระแหน่
9. ผงชูรส

การทำตับหวาน
ภาพการกินตับหวาน

วิธีการทำตับหวาน

1. ตับหมูสด นำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เสร็จแล้วเอาไปลวกในน้ำเดือด จนเริ่มสุก ระวังอย่าให้สุกมากเกินไป เพราะเวลาเอามาปรุง เครื่องปรุงจะไม่เข้าเนื้อ
2. นำตับหมูที่ลวกแล้วมาใส่หม้อหรือชามใบใหญ่ ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว บีบน้ำมะนาวสัก 1/4 ลูก ตามด้วยน้ำปลา สัก 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เสร็จแล้วลองชิมดูก่อน ปรุงรสได้ตามใจชอบ
3. ปรุงรสเสร็จแล้ว เราก็ใส่ผัก ต้นหอม หัวหอม ที่เราหั่นไว้ลงไป สำหรับใบสะระแหน่ จะไม่ใส่ก็ได้ คนให้เข้ากันแล้วตักใส่จาน พร้อมกินตับ ตับ

10411 ผู้อ่านทั้งหมด 1 ผุ้อ่านวันนี้

Comments

comments

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *