ต้มกระดูกหมูใส่ผักกาดดอง

ต้มกระดูกหมูใส่ผักกาดดองอร่อยๆ
ต้มกระดูกหมูใส่ผักกาดดอง

ต้มกระดูกหมูใส่ผักกาดดอง เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ความนุ่มของหมู และผักกาดดองที่อร่อย แนะนำเป็นผักกาดดองกระป๋อง จะไม่เปรี้ยวหรือเค็มมากเกินไป

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

กระดูกหมู/ซี่โครงหมู (แนะนำซี่โครงเพราะเนื้อเยอะ ทานง่าย) ปริมาณมากกว่า 300 กรัม
ผักกาดดอง  1-3 กระป๋อง หรือแล้วแต่ชอบ
กระเทียม  2-3 กลีบ
พริกไทดำ 10-15 เม็ด
รากผักชีหอม 2-3 ราก
เกลือเล็กน้อย หรือน้ำปลา
รสดีหรือซุปคนอร์ (ไม่ใส่ก็ได้)
ผงชูรส(ไม่ใส่ก็ได้)


วิธีทำ
1. ล้างผักการดองให้สะอาด เพื่อลดความเปรี้ยวและเค็ม และล้างสิ่งสกปรก ล้าง 1-2 น้ำ

2. ตั้งไฟให้น้ำเดือด ผักกาดดองลงไป รอสักครู่แล้วเทน้ำทิ้ง ทำแบบนี้ 1-2 รอบ แล้วแต่ความเปรี้ยว เค็มของผักกาดดอง ลองชิมรสดูก่อนได้ เพราะว่าสำคัญมาก ยิ่งถ้าซื้อผักกาดดองปี๊บล่ะยิงเค็มหรือเปรี้ยว เสร็จแล้วตักออกมาทิ้งไว้

3. ตำกระเทียมและพริกไทดำ ไม่ต้องละเอียดแค่ให้แตกก็พอ

3. ต้มน้ำใหม่ ใส่น้ำกะว่าให้พอท่วมกระดูกหมู รอให้เดือด ใส่กระดูกหมูหรือซี่โครงหมูลงไป ตามด้วยกระเทียมและพริกไทดำ รากผักชี ต้มไปเรื่อยๆ ไม่ต้องคน คอยซ้อนตักฟองสีดำออก เรื่อยๆ เพื่อให้น้ำใส

4. ใส่ผักกาดดอง รสดีหรือซุปคนอร์ ลงไปต้มไปเรื่อยๆ อย่าใช้ไฟแรง น้ำจะเดือดจนฟองล้นออกมา คอยตักฟองสีดำออก ให้น้ำใส

5. ใส่น้ำปลา ผงชูรส(ไม่ใส่ก็ได้) ชิมรสและปรุงได้ตามใจชอบ ถ้ามีเวลาให้อุ่นด้วยไฟอ่อนๆ 1-3 ชั่วโมง ถ้าอุ่นบ่อยๆจะยิ่งดี น้ำซุปจะเข้มข้น และหมูจะนุ่ม แกะจากกระดูกได้ง่าย

6. เสร็จแล้วจะกินกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียว อร่อยเชียว น้ำจิ้มก็ไม่ต้องทำไรมาก เหยาะน้ำปลาใส่ถ้วยกินนี่แหละ แต่อย่ากินเยอะแล้วเดี๋ยวไตทำงานหนัก

4622 ผู้อ่านทั้งหมด 1 ผุ้อ่านวันนี้

Comments

comments

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *