ปลาทับทิมนึ่งมะนาว

วิธีการทำปลาทับทิมนึ่งมะนาวไม่ยากครับ วิธีการทำแยกเป็น 2 ส่วนคือ การเตรียมน้ำจิ้มราด ซึ่งก็คล้ายๆหรือจะว่าไปเหมือนน้ำยำมาม่าเลย เมื่อเตรียมน้ำจิ้มราดแล้ว ต่อไปก็คือนึ่งปลาทับทิม เสร็จแล้วก็ราดน้ำจิ้มลงไปที่ปลา และประดับด้วยผักและมะนาวหั่นแว่น แค่นี้เราก็ได้ปลาทับทิมนึ่งมะนาวอร่อยๆครับ

น้ำจิ้มราดปลา

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

1. พริกขี้หนูสด สับหรือตำให้ละเอียด 1-2 ช้อนโต๊ะ (ใส่เยอะ เผ็ด ร้อนใน)
2. กระเทียมสับ 1-2 ช้อนโต๊ะ (ใส่เยอะ เผ็ด ร้อนใน)
3. มะนาว  3 ช้อน
4. น้ำปลา  3 ช้อน
5. น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
6. รากผักชี  2-3 ราก ทุบให้แตก
7. น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
8. ผักชีหอมซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำจิ้มราดปลาทับทิมนึ่งมะนาว

1.  ผสมพริก กระเทียม น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำกระเทียมดอง น้ำตาลปี๊บ รากผักชี ให้เข้ากันตามสูตรด้านบน หรือปรุงรสเพิ่มตามใจชอบจ้า แต่ให้ออกเปรี้ยวและมีกลิ่นมะนาว
2. ปรุงรสชาติได้ตามต้องการแล้ว โรยด้วยผักชีหอม

 

การทำปลาทับทิมนึ่งมะนาว

วัตถุดิบและเครื่องปรุงปลาทับทิมนึ่งมะนาว

1. ปลาทับทิม ตัวใหญ่ 1 ตัว
2. ข่าหั่นเฉียง 2-3 หัว
3. ตะไคร้ 2-3 หัว ทุบให้แตก
4. ใบมะกรูด  หั่นหยาบๆ
5. ขึ้นฉ่าย 2-3 ต้น
วิธีทำปลาทับทิมนึ่งมะนาว
1. ล้างปลาให้สะอาด เอาเครื่องในออก  ขอดเกล็ด มีดเฉือนด้านข้างปลา(บั้ง) 2-3 ขีด เพื่อให้เครื่องเทศซึมลงไป ใส่ตะไคร้ข่า ใบ อย่าใส่หมดน่ะ  มะกรูด ขึ้นฉ่ายยัดลงไปในท้องปลา และนำไปวางบนจานหรือถ้วย โรยด้วยข่า ใบมะกรูด ขึ้นฉ่ายที่เหลือ(ส่วนตะไคร้ยัดลงท้องให้หมด)
2. จากนั้นนำไปนึ่งด้วยไฟแรงๆ รอจนปลาสุก  ตักมาใส่จาน ราดด้วยน้ำจิ้มและแต่งหน้าด้วยผักต่างๆ และฝานมะนาวเป็นแผ่นมาวางประดับแต่งหน้าจาน

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.