ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ สูตร 2

อาหารไทยและอาหารอีสานเป็นอาหารที่เป็นที่นิยมจัดเป็นเมนูประจำของร้านอาหารต่างๆมากมาย เป็นที่นิยมของลูกค้าร้านอาหาร  และผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบจริงๆวิธีการก็ทำได้ง่ายๆ เหมือนการทำผัดเผ็ดปลาดุกปกติ แต่เราจะนำปลาดุกมาทอดให้กรอบนุ่มก่อน ซึ่งจะทำให้รสชาติแตกต่างกันไปอีกแบบครับ มาดูวิธีทำกันดีกว่า

วัตถุดิบและเครื่องเมนูอาหารผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ

1. ปลาดุกทอดกรอบ 4-5 ตัว(แกะเอาแต่เนื้อ)

2. พริกชี้ฟ้า   5 เม็ด

3. พริกแห้ง 10 เม็ด

4.กระเทียม 10 กรีบ

5. หัวหอม    2 หัว

6. ตะไคร้ 2 ต้น

7. ใบมะกรูด 1-2 ใบ หั่นฝอย

8. กะปิ 1 ช้อนชา

9. น้ำปลา

10. น้ำตาลปี๊ป

11. พริกไทย

12. ใบกระเพรา 1 ถ้วยเล็ก

13. ข่า 4 แว่น

 

วิธีการทำผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ

1. การทอดปลาดุก แนะนำให้ไปย่างก่อนแล้วแกะเอาแต่เนื้อ จากนั้นเอามาทอดใช้ไฟปานกลาง

2. ตำหัวหอม พริกแห้ง ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด กะปิ พริกไทย เข้าด้วยกัน

3. ใส่น้ำพริกแกงจากข้อ 2 ลงผัดให้หอม ใส่เนื้อปลาดุกลงไป ใส่ใบกระเพราะลงไป ใส่น้ำนิดหน่อย ผัดให้ทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล

4. ถ้าไปกินที่ร้านอาหารหลายที่เขาจะเอาใบกระเพราะไปทอดจนกรอบจากนั้นนำมาโรยแต่งหน้าผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ

2164 ผู้อ่านทั้งหมด 2 ผุ้อ่านวันนี้

Comments

comments

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *