ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ

วันนี้มีเมนูแปลกมาแนะนำครับ อร่อยไปอีกแบบ นั่นก็คือปลาดุกทอดกรอบ เอามาผัดเผ็ดต่อ รสชาติอร่อยไปอีกแบบครับ เอามาเป็นเมนูขายในร้านอาหารอีสาน อาหารไทยได้เลย หรือท่านจะพลิกแพลงเอาเนื้อปลาช่อนมาทำก็ได้
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
1. ปลาดุก 5 ตัว
2. พริกชี้ฟ้าเขียวแดง 7 เม็ด
3. พริกแห้ง 12 เม็ด
4. หัวหอม 3 หัว
5. กระเทียม 10 กลีบ
6. ตะไคร้ 2 ต้น
7. ข่า 5 แว่น
8. ใบมะกรูด (หั่นฝอย) 2-3 ใบ
9. กะปิ 1 ช้อนชา
10. เกลือป่น 1 ช้อนชา
11. พริกไทย 1 ช้อนชา
12. น้ำมันพืช
13. ใบโหระพา 4-5 ใบ
14. น้ำปลา
15. น้ำตาลปี๊ป
วิธีทำผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ
1. เอาปลาดุกมาล้างให้สะอาด แล้วผ่าท้องควักใส้ออก เอาไปปิ้งไฟอ่อนๆ พอสุกเหลือง แล้วให้เอามาก้างกระดูกออก ปกะเอาแต่เนื้อ แล้วนำไปทอดให้เหลือง ใช้ไฟปานกลางหั่นเป็นชิ้น
2. ส่วนพริกแห้งผ่าแกะเม็ดออก แช่น้ำให้นิ่ม ปอกหัวหอม
3. เจียวน้ำมัน 1/2 ถ้วย ตักน้ำพริกลงผัดให้หอม จากนั้นใส่ปลาดุกกับน้ำพริก เติมน้ำา1/2ถ้วยผัดให้เข้ากันพอเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊ปเล๊กน้อย ชิมรสดีแล้ว ใส่พริกชี้ฟ้า ใบโหระพา ใบมะกรูด ผัดต่อสักครู่ แล้วตักใส่จานพร้อมแซ่บ คร๊าบ
เห็นไหมครับการทำอาหารเมนูพิเศษ ไม่ได้ยากอย่างที่คิด เอาไปเปิดร้านขายอาหารได้เลย

1714 ผู้อ่านทั้งหมด 1 ผุ้อ่านวันนี้

Comments

comments

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *