ลาบเป็ดอีสาน ลาบเป็ดอุดร ลาบเป็ด ขอนแก่นสูตร 1

ลาบเป็ดอีสาน สูตร 1
ลาบเป็นเป็นเมนูอาหารอีสานเมนูหนึ่งที่ทำได้ง่ายๆ ไม่ยาก แต่ที่ยากกว่าคือทำไงให้อร่อย อิอิ
การทำลาบเป็ดต้องระวังเนื่องจากเนื้อเป็นจะมีคาวแรง เวลาทำต้องระวังอย่าให้มีกลิ่นคาวเป็ดแรง ขณะเดียวกันก็ต้องให้มีกลิ่นเนื้อเป็ดอยู่บ้าง

วัตถุดิบและเครื่องปรุงลาบเป็ดอีสาน
1. เนื้อเป็ดล้วนสด ปริมาณ 200-300 กรัม หรือมากกว่าก็ได้ตามปริมาณคนรอกิน
2. ต้นหอม 2-3 ต้น หรือ 1 กำ 5 บาท
3. ใบสะระแหน่ (บางสูตรไม่ใส่)
4. หัวหอมแดง 2-3 หัว
5. ใบมะกรูด
6. พริกป่น
7. ข้าวคั่ว
8. มะนาว
9. น้ำปลา
10. ผงชูรส
11. ผักสด เอากินแกล้มเหล้า เอ้ย กับลาบเป็ด โดยเฉพาะยอดกอก


วิธีการทำลาบเป็ดอีสาน อุดร ขอนแก่น
1. เอาเนื้อเป็นมาซอยเป็นชิ้นเล็กๆ เอาหนังด้วยน่ะ จากนั้นนำมาลวก ตอนลวกอย่าใส่น้ำเยอะ ให้กะพอดีว่า คลุกคลิก พอเห็นเนื้อเริ่มสุกแล้ว ให้ตักออก อย่าลวกนาน ไม่งั้นเนื้อจะแข็ง เวลามาปรุง จะไม่ค่อยดูดซึมเครื่องปรุง หากท่านใดชอบเครื่องใน ก็เอามาหั้นเป็นชิ้น แล้วเอาไปลวกให้สุก
2. ซอยต้นหอม ใบมะกรูด และ หั่นหัวหอมเป็นแว่นๆ
3. นำเนื้อเป็ดมาใส่หม้อ แล้วใส่พริกป่น ข้าวคั่ว บีบมะนาวลงไป ตามด้วยน้ำปลา ผงชูรส คนให้เข้ากัน แล้วชิมรสตามใจชอบ จากนั้นใส่ต้นหอมซอย ใบมะกรูด หัวหอมลงไปคนให้เข้ากัน ชิมรสอีกครั้งหนึ่ง หากใครไม่ชอบแบบแห้งก็ใส่น้ำที่เราใช้ลวกเป็ดนั่นแหละ
4. เสร็จแล้ว เป็นอันว่าเราได้ลาบเป็ด อุดร ขอนแก่น ตามแต่จะเรียก สุดยอดของความอร่อย

 

เป็นยังไงครับ ไม่ยากเลยใช่ไหม หลักการก็ง่ายๆ ทำเหมือนลาบหมู ลาบเนื้อ แต่จะหนักไปทางเครื่องเทศ ผัก เพื่อกลบกลิ่นคาวเนื้อเป็น ถ้าทำไม่เป็นจะทำให้เหม็นคาวเนื้อเป็ดมาก

 

 

21947 ผู้อ่านทั้งหมด 3 ผุ้อ่านวันนี้

Comments

comments

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *