สูตรปลาหมึกย่างแบบบ้านๆ

วันนี้มาเปลี่ยนแนวบ้างจากอาหารอีสานไปกินอาหารริมทะเลเลย ซึ่งถ้าเราไปเที่ยวทะเล เมนูอาหารทะเลประจำที่นักท่องเที่ยวนิยมกิน แม่ค้าชอบขาย นั่นก็คือ ปลาหมึกย่างนั่นเอง ซึ่งวิธีการทำก็ไม่ยาก เคล็ดลับอยู่ที่การสูตรการหมักปลาหมึก และน้ำจิ้มต้องน้ำจิ้มซีฟู๊ดส์รสเด็ด

วัตถุดิบ

– ปลาหมึกกล้วย สัก 1 กิโลกรัม (ผมเลือกซื้อแบบตัวใหญ่ๆ ประมาณ 4-5 ตัว/Kg. ถ้าเอาตัวใหญ่มากๆเนื้อจตะเหนียว)

– น้ำจิ้มซีฟูดส์(ดูสูตรวิธีการทำที่นี่)

วิธีการทำ

  1. จัดการเอาเครื่องในปลาหมึกออก ระวังอย่าให้หัวหลุด ให้สังเกตุด้านหลังจะมีส่วนที่หัวยึดติดกับตัวระวังอย่าให้ตรงนี้ขาด หรือมีอีกวิธีคือ บั้งด้านข้างปลาหมึกแล้วเอาเครื่องในออกตามช่องที่เราบั้ง ผ่าหัวปลาหมึกออก(แกะเอาส่วนที่เป็นปากและหมึกดำออกด้วย)

    เอ็นหัวปลาหมึก
    เอ็นหัวปลาหมึก
  2. เนื้อล้างปลาหมึกด้วยน้ำเกลือ (น้ำ1 หม้อ เหลือ 1-2 ช้อนชา) เพื่อล้างกลิ่นคาว จากนั้นล้างด้วยน้ำเปล่าอีก 2-3 น้ำ ไม่ให้ปลาหมึกเค็ม
  3. บั้งปลาหมึกด้านข้างแบบที่เวลาเขาย่างปลาหมึกขาย จากนั้นใส่ในหม้อหมัก เติมซีอิ้วดำลงไป 1-3 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยซีอิ๊วขาวสัก 1 ช้อนชา แล้วเติมน้ำลงไปสัก ½ ถ้วยเล็ก หมักปลาหมึกทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง แช่ไว้ในตู้เย็นจะช่วยให้น้ำหมักละลายเข้าเนื้อได้ดี

    หมักปลาหมึกย่าง
    หมักปลาหมึกย่าง
  4. ก่อไฟด้วยเตาถ่าน อย่าให้ไฟแรงเกินไป เวลาย่างต้องกะให้สุกพอดี อย่าอย่างนาน เนื้อจะแข็ง ไม่ค่อยนุ่ม

    ปิ้งปลาหมึกย่าง
    ปิ้งปลาหมึกย่าง

 

เป็นอันเสร็จ ดูแล้วไม่ยากเลยเนอะ แต่สีปลาหมึกจะไม่เหลืองสวยเหมือนที่เขาปิ้งขาย ที่เขาปิ้งขายแล้วมันเหลืองเขาใส่สีผสมอาหารเข้าไป ทำให้มันเหลืองผิด ปกติ  แต่เราทำแบบบ้านๆเลยได้สีแบบนี้

ปลาหมึกย่างบ้านๆ
ปลาหมึกย่างบ้านๆ
2076 ผู้อ่านทั้งหมด 2 ผุ้อ่านวันนี้

Comments

comments

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *