ส้มตำลาว สูตรดั้งเดิม  ส้มตำ, ตำบักหุ่ง, ตำส่ม
วัตถุดิบและเครื่องปรุง

มะละกอ(บักหุ่ง)สับเป็นเส้นประมาณ  1 จาน

พริก 3-4 เม็ด

มะเขือเทศ 3-4 ลูก หรือใช้มะเขือเทศพื้นบ้าน(มะเขือเทศลูกเล็ก)  5-6 ลูก

น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ

มะนาว 1/2 ลูก

น้ำปลา(น้ำปลาแดก) 1ช้อนโต๊ะ

ผงชูรส

วิธีการทำ

1. ใส่พริกลงไปในครก ตำไปสักครู่แล้วใส่เส้นมะละกอลงไปเล็กน้อย แล้วตำต่อให้ 4-5 ครั้ง

(บางท่านอาจใส่กระเทียมสัก 2-3 กลีบ)

2. ใส่เส้นมะละกอลงไป ใส่น้ำปลาร้า บีบมะนาวลงไปประมาณ 1/2 ลูก ใส่น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ประมาณนี้ไปก่อน ดูด้วยว่าน้ำปลาร้าเรามันเค็มมากมั้ย ใส่ผงชูรส(เพื่อเพิ่มความนัวส์) เสร็จแล้วตำให้เข้ากัน

3. ชิมรสและปรุงได้ตามใจชอบ ทั้งนี้รสชาติจะแซบนัวส์ถูกปากเราหรือไม่ เคล็ดลับอยู่ที่น้ำปลาร้า

4. รับประทานพร้อมข้าวเหนียว หรือขนมจีน(ข้าวปุ้น) อร่อยอย่าบอกใคร

เครื่องปรุงแค่นี้ก็ทำส้มตำอร่อยได้แล้ว ไม่ต้องไปหาถั่ว กุ้งแห้ง น้ำตาลอะไรให้ลำบาก