แกงขี้เหล็ก

แกงขี้เหล็ก

แกงขี้เหล็กเป็นอาหารอีสาน ที่ทำได้ง่าย วัตถุดิบก็หาได้จากท้องถิ่น ใบขี้เหล็กมักจะใช้ใบขี้เหล็กขาว ซึ่งจะไม่ขม แต่ค่อนข้างหายาก ส่วนใบขี้เหล็กแดงจะขม แต่หาได้ง่าย ถ้าจะให้อร่อยต้องใส่เนื้อหมูหรือหนังหมูหือหนังวัว แต่ถ้าป็นหนังวัวแห้ง อาจไม่หมาะกับคนแก่ เพราะมันเหนียว เคี้ยวยาก วิธีการทำแกงขี้เหล็กก็มีขั้นตอนง่ายๆดังนี้

วัตถุดิบและเครื่องปรุงส่วนประกอบ
ใบขี้เหล็กขาว  3-4   ถ้วย
เนื้อหมูหรือหนังหมูหรือหนังวัวแห้งสับเป็นท่อน   1  ถ้วย
ผักชะอม    1  กำ
ต้นหอม  1  กำ
ตะไคร้  1-2 หัว
พริกสด 3-4 เม็ด
ใบแมงลัก(ผักอีตู่) 1 กำ
ใบย่านางคั้นเอาแต่น้ำ 2-3 ถ้วย
น้ำปลาร้า 3-4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ต้มน้ำให้เดือด เอาใบขี้เหล็กขาวใส่ลงไป พอใบยุบทิ้งไว้ซักครู่ เทน้ำออก ถ้าเป็นขี้เหล็กแดงให้ต้มน้ำ 2-3 รอบ เพื่อลดความขม

2. ตำพริก ตะไคร้ให้เข้ากัน ทำเป็นเครื่องแกง

3. ต้มน้ำใบย่านาง ใส่เนื้อหมูหรือหนังหมูหรือหนังวัว ลงไป ตามด้วยเครื่องแกง

4. นำใบขี้เหล็กที่ลวกไว้ใส่ตามลงไป ตามด้วยผักอื่นๆ ปรุงรสตามใจชอบ

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.