แกงคั่วไก่ใส่ฟัก-สูตรอีสาน

แกงคั่วไก่ใส่ฟัก

วัตุดิบและเครื่องปรุง

ไก่    ครึ่งตัว
ลูกฟัก    ครึ่งลูก
ต้นหอม 2-3 ต้น
พริกสด  3-4 เม็ดหรือปรับได้ตามใจชอบ
ใบแมงลัก(ผักอีตู่)   1 กำมือ
ตะไคร้   2-3 หัว
ปลาร้า    1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
เกลือ
ผงชูรส


วิธีการ

1.  สับไก่ให้เป็นชิ้น  และหั่นฟักเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ  หั่นหอมยาวประมาณ 2 นิ้ว

2. ตำตะไคร้ พริกให้เข้ากัน ไม่ต้องละเอียดมาก

3. ตั้งหม้อ ใส่น้ำลงไป ประมาณ 3-4 ทัพพี(หรือกะเอา ให้พอท่วมเนื้อไก่) แล้วใส่ไก่ที่สับลงไป ตามด้วยเครื่องแกงที่เราตำไว้ ใส่ลงในหม้อ คั่วกับไก่ให้เข้าเครื่องแกงซึมเข้าเนื้อไก่  ใส่ปลาร้าลงไปด้วยเพื่อเพิ่มความแซบนัว พอถึงตอนนี้จะเริ่มได้กลิ่นหอมของคั่วไก่แล้ว

4. พอเนื้อไก่สุก ใส่น้ำตามไปโดยกะประมาณเอาให้พอดีกับปริมาณไก่และฟัก หรือลองใส่น้ำไปสัก 2 ถ้วยเล็ก (เพราะบางคนชอบซดน้ำ) ใส่ฟักที่เราสับไว้ลงไป รอจนฟักสุกหรือเปลี่ยนสีจากสีขาวขุ่นเป็นใส

5. ใส่เครื่องปรุงรส น้ำปลา เกลือ ผงชูรส ปรุงรสตามใจชอบ

6. ใส่ใบแมงลักหรือผักอีตู่  และต้นหอมที่หั่นไว้ ตั้งทิ้งไว้สักครู่แล้วยกลง พร้อมรับประทานกับเข้าเหนียวร้อนๆ ถ้าอยากให้ครบสูตรมากยิ่งขึ้นอย่าลืมน้ำจิ้มแจ่ว

ปล. ปริมาณเนื้อไก่และฟักสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบ บางคนชอบเนื้อก็ใส่เนื้อเยอะ บางคนชอบผักก็ใส่ผักหรือฟักเยอะ

17873 ผู้อ่านทั้งหมด 1 ผุ้อ่านวันนี้

Comments

comments

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *