แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง

แกงผักหวานป่าใส่ไข่มดแดง อย่าได้คิดว่าเป็นอาหารอีสานบ้านๆธรรมดาน่ะครับ แหม่! เป็นอาหารสุดหรูของคนอีสานเลยทีเดียว คิดดูครับผักหวานป่าจะออกยอดประมาณเดือน มีนาคม-พฤษภาคม  ราคาประมาณ 150 บาท แต่ถ้านอกฤดูกาลราคาจะอยู่ที่ประมาณ 200-250 บาทเลยทีเดียว แบบนี้ไม่เรียกว่าเมนูอาหารอีสานสุดหรู ก็ไม่รู้จะว่าไงแล้วคร้าบ  แถมไข่มดแดงยังราคาแพงอีก กิโลกรัมละ 500 บาท(อุ๊แหม่ แพงเกิ้น)

ผักหวานป่า เป็นพืชผักพื้นบ้านที่คนส่วนใหญ่รู้จักและนิยมบริโภค ผักหวานป่าหลายคนเข้าใจว่าปลูกยาก แต่ปัจจุบันมีการวิจัยและส่งเสริมจากภาครัฐ ทำให้เราสามารถปลูกผักหวานป่าได้ จนถึงขนาดเพราะเมล็ดขายได้เลย แต่ถึงอย่างไรก็ตาม การปลูกผักหวานป่ายังต้องใช้ความเอาใจใส่ให้มาก ทำให้ผักหวานป่ารอดตายสูง และเติบโตเร็ว อายุ 2 ปีครึ่ง สามารถเก็บผลผลิตได้

วัตถุดิบการทำแกงผักหวานป่าใส่ไข่มดแดง

1. ยอดผักหวานป่า 300-400 กรัม เอายอดอ่อนน่ะครับ
2. ไข่มดแดง 1-2 ช้อนโต๊ะ (มีเยอะก็ใส่เยอะก็ได้ครับ)
3. กระเทียม 3-4 กรีบ
4. ผักอีตู่หรือใบแมงลัก  1 หยุม หรือ 1หยิบ
5. น้ำปลาร้า 1-2 ช้อนโต๊ะ หรือใส่เกลือแทนก็ได้
6. น้ำปลา
7. ผงชุรส
8. น้ำสะอาด
9. ใส่เนื้อปลาช่อนก็ได้(หั่นเป็นแว่น)หรือใส่ปลาแห้งก็ได้ หรือไม่ใส่เลยก็ได้
10. ตะไคร้ 1 หัว
11. หัวหอมแดง 2 หัว
12. พริก 4-5 เม็ด

วิธีทำแกงผักหวานป่าใส่ไข่มดแดง

1. ล้างผักและไขมดแดงให้สะอาดก่อนเด้อ
2. โขลกเครื่องแกงคือ ตะไคร้ หัวหอมแดง พริกทั้งหมดรวมกัน
3. ตั้งหม้อต้มน้ำ พอเดือดใส่เครื่องแกงลงไป ตามด้วย ปลาช่อนหรือปลาแห้ง ตามด้วยผักหวานป่าและไข่มดแดง เติมน้ำปลาร้าลงไปให้หอมๆ
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา(เกลือ) ผงชูรส ตามใจชอบ ผงชูรสจะไม่ใส่ก็ได้น่ะครับ แต่อาจจะคาวปลานิดหนึ่ง หรือถ้าจะให้ดี ไม่ต้องใส่ปลาเลย จะได้ไม่คาว
5. พอผักยุบและเนื้อปลาสุกแล้วใส่ผักอีตู่ลงไป คนๆให้เข้ากัน ยกลง ตักใส่ถ้วย ซดร้อนๆเลย  รับรองแซ่บหลาย

แกงผักหวานป่าใส่ไข่มดแดง หลายท่านอาจจะเห็นว่าบางสูตรอาจใส่เครื่องปรุงหรือวัตถุดิบอย่างอื่นเพิ่ม ก็ไม่ได้ผิดแต่อย่างใด แต่สูตรที่มาแนะนำวันนี้เป็นสูตรอาหารพื้นฐานที่ทำได้ง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก แนะนำให้ลองทำตามนี้ก่อนครับ เมื่อทำบ่อยๆเข้าจะรู้เองว่าอยากใส่อะไรเพิ่มบ้างหรืออาจจะได้เมนุใหม่ๆขึ้นมาก็ได้

12731 ผู้อ่านทั้งหมด 2 ผุ้อ่านวันนี้

Comments

comments

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *