แกงส้มชะอม

วันนี้มาลองทำแกงส้มชะอมทานดีกว่า ขอแหวกแนวจากอาหารอีสานสักนิด แกงส้มชะอมเป็นเมนูอาหารไทย ภาคกลาง เป็นอาหารที่น่าทึ่งมาก ไม่รู้คนทำคิดได้ยังไง เอาทอดไข่มาใส่ในแกง แถมมีเติมพวกเนื้อกุ้ง เนื้อปลา และทำได้ลงตัวอีกด้วย นอกจากนี้ไม่ว่าจะเป็นร้านค้าริมทาง ร้านอาหาร ภัตตาคาร ก็ล้วนนิยมบรรจุเมนูอาหารไทยชนิดนี้

แกงส้มชะอม
แกงส้มชะอม

 

 

 

 

 

 

การเตรียมไข่เจียว

อันดับแรกเตรียมไข่เจียวก่อน โดยใช้ไข่ 2-3 ฟอง และผักชะอมเด็ดเอาเฉพาะยอดและใบอ่อนมาทอดใส่ไข่จนสุก เหลือง หอม แล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม พอดีคำ เอาแบบที่เคยไปกินตามร้านก็ได้

การเตรียมพริกแกงส้ม

พริกแห้ง 5 เม็ด พริกขี้หนูแห้ง 2 เม็ด ข่าหั่นแว่นบาง 2 แว่น

กระชาย 1 ราก หอมแดง กระเทียมซอย อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

โขลกส่วนผสมเครื่องแกงให้ละเอียดเข้ากัน เราก็จะได้พริกแกงส้มไว้ทำแกงส้มชะอม

วัตถุดิบและส่วนผสม

  1. กุ้งแกะเปลือก ผ่าหลังเอาไส้ออก 5-6 ตัว ใครชอบก็ใส่เยอะ
  2. ไข่เจียวใส่ชะอมที่เตรียมไว้แล้ว
  3. พริกแกงที่เตรียมไว้แล้ว
  4. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแกงส้มชะอม

  1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่พริกแกงที่เราเตรียมไว้ ใส่น้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาปรุงไป ใครชอบเปรี้ยวจี๊ดก็ใส่น้ำมะขามเยอะหน่อย ปรุงรสด้วยน้ำปลา
  2. ใส่ปลาหรือกุ้งที่เราเตรียมไว้ลงไป คนๆไปเรื่อยๆจนสุก ยกลงจากเตา
  3. ขณะร้อนๆก็เอาทอดไข่ใส่ใบชะอมที่เราเตรียมไว้แล้วมาใส่ลงไป ตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทาน

อาหารไทยเมนูนี้จะอร่อยหรือเปล่าก็อยู่ที่คนปรุงว่าจะชอบรสชาติไหน ชอบเผ็ด เปรี้ยว ก็ใส่เตรียมพริกแกงเยอะๆ และเน้นน้ำมะขามหน่อย

2261 ผู้อ่านทั้งหมด 1 ผุ้อ่านวันนี้

Comments

comments

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *