แกงอ่อมเนื้อใส่มะเขือ

วิธีการทำแกงอ่อมเนื้อใส่มะเขือก็ง่ายๆไม่ต่างจากแกงอ่อมเนื้อใส่ผักชีลาว แต่จะรสชาติต่างกันหน่อยเพราะผัก เช่นมะเขือ และการแกงอาจนานหน่อยเพราะมะเขือสุกยาก
เป็นอาหารที่ลูกอีสาน บ้านเฮาได้กินแล้วคิดถึงบ้านทุกทีเลย คิดถึงฝีมือแม่ 55
เครื่องปรุงแกงอ่อมเนื้อใส่มะเขือ
1. เนื้อวัวหรือเนื้อหมู 1 ขีด
2. กระเทียม 2-3 กลีบ
3. หัวหอม  2-3 หัว
4. มะเขือ 5-6 ลูก หรือ บวบ 1-2 ฝัก หรือปริมาณตามต้องการสำหรับคนที่ชอบผัก
5. พริก 3-4 เม็ด
6. น้ำปลาร้า อันนี้ขาดไม่ได้
7. น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
8. ผงชูรส
วิธีทำแกงอ่อมเนื้อใส่มะเขือ
1. หั่นเนื้อวัว หรือเนื้อหมูเป็นชิ้นพอดีคำ
2. เตรียมเครื่องแกง โดยนำกะเทียม พริก และหัวหอมมาโขลกเข้าด้วยกัน บ้านเราเรียกตำ ใครชอบรสจัดจ้านก็ใส่พริกเพิ่มไปหน่อย
3. นำมาเขือเทศมาผ่าครึ่งและแบ่งเป็นชิ้นๆ พอดีคำ ซึ่งทำให้สุกเร็วขึ้นด้วย เพราะปกติแล้วมะเขือสุกยากมาก ต้องตั้งไฟนาน หรือถ้าใครใช้บวมแทน ก็หั่นเป็นชิ้นเหมือนมะเขือ แต่ที่แนะนำคือให้ใช้มะเขือ รสชาติจะกลมกล่อม แซ่บนัวส์กว่า
4. ตั้งไฟ ต้มน้ำเดือด อย่าใส่น้ำเยอะ ใส่ไปสัก 1 ถ้วยแกงเล็กๆ พอเมื่อเดือดก็ใส่เครื่องแกงลงไปเคี่ยว ตามเนื้อหมู เนื้อวัว ซึ่งขั้นตอนนี้จะได้กลิ่นหอมๆของเครื่องแกง
5.สังเกตว่าเนื้อเริ่มสุกหรือยัง ถ้าเนื้อสุกแล้ว ใส่ผักลงไป ตามด้วย น้ำปลาร้า
6. คนๆไปสักครู่รอดูว่ามะเขือหรือบวมสุกหรือยัง สังเกตสีเนื้อมะเขือจากสีขาวจะเริ่มใส เติมผงชูรสนิดหน่อย และก่อนจะเติมน้ำปลาให้ชิมรสชาติก่อน เพราะเราเติมน้ำปลาร้าไปแล้ว น้ำปลาร้ารสชาติจะออกเค็ม หากเราเติมน้ำปลาไปเยอะ เค็มแน่นอน ต้องล้างไตเลยทีเดียว ซึ่งเราอาจไม่ต้องเติมน้ำปลาเลยก็ได้ แต่ตามสูตรผมแล้ว ชอบเติมน้ำปลาไปเล็กน้อย เพื่อความกลมกล่อม
7. รสชาติโอเคแล้ว และผักสุกหมดแล้วก็ตักใส่ถ้วย เตรียมแซ่บได้เลย

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.