แกงอ่อมเนื้อใส่มะเขือ

วิธีการทำแกงอ่อมเนื้อใส่มะเขือก็ง่ายๆไม่ต่างจากแกงอ่อมเนื้อใส่ผักชีลาว แต่จะรสชาติต่างกันหน่อยเพราะผัก เช่นมะเขือ และการแกงอาจนานหน่อยเพราะมะเขือสุกยาก
เป็นอาหารที่ลูกอีสาน บ้านเฮาได้กินแล้วคิดถึงบ้านทุกทีเลย คิดถึงฝีมือแม่ 55
เครื่องปรุงแกงอ่อมเนื้อใส่มะเขือ
1. เนื้อวัวหรือเนื้อหมู 1 ขีด
2. กระเทียม 2-3 กลีบ
3. หัวหอม  2-3 หัว
4. มะเขือ 5-6 ลูก หรือ บวบ 1-2 ฝัก หรือปริมาณตามต้องการสำหรับคนที่ชอบผัก
5. พริก 3-4 เม็ด
6. น้ำปลาร้า อันนี้ขาดไม่ได้
7. น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
8. ผงชูรส
วิธีทำแกงอ่อมเนื้อใส่มะเขือ
1. หั่นเนื้อวัว หรือเนื้อหมูเป็นชิ้นพอดีคำ
2. เตรียมเครื่องแกง โดยนำกะเทียม พริก และหัวหอมมาโขลกเข้าด้วยกัน บ้านเราเรียกตำ ใครชอบรสจัดจ้านก็ใส่พริกเพิ่มไปหน่อย
3. นำมาเขือเทศมาผ่าครึ่งและแบ่งเป็นชิ้นๆ พอดีคำ ซึ่งทำให้สุกเร็วขึ้นด้วย เพราะปกติแล้วมะเขือสุกยากมาก ต้องตั้งไฟนาน หรือถ้าใครใช้บวมแทน ก็หั่นเป็นชิ้นเหมือนมะเขือ แต่ที่แนะนำคือให้ใช้มะเขือ รสชาติจะกลมกล่อม แซ่บนัวส์กว่า
4. ตั้งไฟ ต้มน้ำเดือด อย่าใส่น้ำเยอะ ใส่ไปสัก 1 ถ้วยแกงเล็กๆ พอเมื่อเดือดก็ใส่เครื่องแกงลงไปเคี่ยว ตามเนื้อหมู เนื้อวัว ซึ่งขั้นตอนนี้จะได้กลิ่นหอมๆของเครื่องแกง
5.สังเกตว่าเนื้อเริ่มสุกหรือยัง ถ้าเนื้อสุกแล้ว ใส่ผักลงไป ตามด้วย น้ำปลาร้า
6. คนๆไปสักครู่รอดูว่ามะเขือหรือบวมสุกหรือยัง สังเกตสีเนื้อมะเขือจากสีขาวจะเริ่มใส เติมผงชูรสนิดหน่อย และก่อนจะเติมน้ำปลาให้ชิมรสชาติก่อน เพราะเราเติมน้ำปลาร้าไปแล้ว น้ำปลาร้ารสชาติจะออกเค็ม หากเราเติมน้ำปลาไปเยอะ เค็มแน่นอน ต้องล้างไตเลยทีเดียว ซึ่งเราอาจไม่ต้องเติมน้ำปลาเลยก็ได้ แต่ตามสูตรผมแล้ว ชอบเติมน้ำปลาไปเล็กน้อย เพื่อความกลมกล่อม
7. รสชาติโอเคแล้ว และผักสุกหมดแล้วก็ตักใส่ถ้วย เตรียมแซ่บได้เลย

16023 ผู้อ่านทั้งหมด 5 ผุ้อ่านวันนี้

Comments

comments

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *