แกงเขียวหวานไก่ไก่

แกงเขียวหวานไก่ เป็นเมนูอาหารที่คนทำได้ง่ายๆ ไม่ยาก และหากินได้ง่ายมาก เจอได้ตามเมนูของร้านอาหารข้าวราดแกง และมีข้อดีคือนอกจากจะกินกับข้าวสวย หรือข้าวเหนียวก็ได้แล้ว ยังนิยมนำไปทำเป็นน้ำยาขนมจีนได้อีกต่างหาก ในส่วนของเนื้อก็สามารถใช้ได้หลากหลาย เช่นอาจจะเป็นวัตถุดิบจากชิ้นส่วนไก่ เป็นหมู เนื้อ ปลา ก็ได้ หรือเพิ่มลูกชิ้นเข้าไปยิ่งอร่อย

เครื่องปรุงแกงเขียวหวานไก่

1. น้ำพริกแกงเขียวหวาน ประมาณ 2-3 ช้อนชา

2. เนื้อไก่หั่นชิ้นพอดีคำ 1 ขีด

3. ลูกชิ้นปลากลาย 1 ขีด(แอบใส่เยอะเพราะชอบลูกชิ้น 55)

4. เลือดไก่ 1 ก้อน หั้นแบบลูกเต๋ายาวๆ (ไม่ค่อยแนะนำให้ใส่เพราะไม่ค่อยสะอาด กระบวนการผลิตไม่ดี)

5. มะเขือเปราะ 500 กรัม

6. มะเขือพวง 1-2 พวง ก็พอ(พอดีไม่ชอบกิน แต่ใส่ให้ได้รสชาติน้ำแกง)

7. พริกขี้หนู 2-3 เม็ก หั่นเป็น 2 ท่อน(ไม่ต้องตำ

8. กะทิสด ประมาณ 1 กิโล หรือประมาณ 1 กล่องก็ได้

9. ใบโหระพา หยุมนึ่ง เอ้ย 10 ใบพอ

10. น้ำปลา

11. น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแกงเขียวหวานไก่

1. นำมะเขือเปราะ มาผ่าครึ่งแช่ในน้ำ เนื่องจากปกติมะเขือถ้ากินสดๆจะคัดปาก น่าจะเกิดจากยางมะเขือ เลยให้เอามาผ่าแช่น้ำก่อน

2. คั่ว(ผัด)กะทิกับพริกแกงเข้าด้วยกัน โดยใช้กะทิสัก 1/3 ของที่เตรียมไว้ คั่วไปเรื่อยๆจนเริ่มหอม กะทิแตกมัน

3. ใส่ไก่ลงไปคั่วจนสุก ใส่มะเขือลงไปคนไปเรื่อยๆ จนมะเขือเริ่มสุก ใส่กะทิส่วนที่เหลือ คนๆ

4. ปรุงรสตามใจชอบด้วยน้ำปลา น้ำตาล ตามด้วยผักต่างๆที่เราเตรียมไว้ คนๆไปจนผักเราสุกหมด

5. เกือบลืมใส่ลูกชิ้น เอาเป็นว่าให้ใส่ไปพร้อมกับไก่น่ะแหละ ส่วนเลือดใส่พร้อมกันเลยก็ได้

6. ตัดใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

เมนูแกงเขียวหวานไก่ สามารถนำมาเป็นเมนูอาหารไทยจานเดียว หรือข้าวราดแกง หรือแม้กระทั่งใส่เป็นน้ำยาขนมจีนแทนน้ำยาขนมจีนแบบป่า