เนื้อหมูทอดกระเทียมพริกไทย

เนื้อทอดกระเทียมพริกไทยรสแซ่บ

เนื้อทอดกระเทียมพริกไทย ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมูทอดกระเทียมพริกไทยหรือเนื้อทอดกระเทียมพริกไทย จริงๆก็ทำได้ไม่ยาก แต่เราทำมักจะอร่อยไม่สู่ร้านอาหารไทยดังๆเขาทำกัน ซึ่งก็อยู่ที่สูตรอาหารและเทคนิคการทำอาหารของพ่อครัว แม่ครัวนั่นเอง วันนี้เลยจะมาแนะนำสูตรเนื้อทอดกระเทียมพริกไทย สูตรอร่อยที่เหมือนกับซื้อจากร้านอาหารเจ้าประจำเลยทีเดียว และสูตรนี้ก็สามารถเปลี่ยนวัตถุดิบเป็นอย่างอื่นได้เช่น ไก่ทอดกระเทียมพริกไทย กบทอดกระเทียมพริกไทย(55) เนื้อทอดกระเทียมพริกไทย เป็นต้นจะเห็นว่าเปลี่ยนแค่เนื้อสัตว์ ส่วนผสมอย่างอื่นๆก็เหมือนเดิม

วัตถุดิบและส่วนผสมเนื้อหมูทอดกระเทียมพริกไทย

1. เนื้อหมู ประมาณ 450-500 กรัม

2. กระเทียมตำหรือสับ 10 กลีบ (ใครชอบกระเทียมทอดกรอบก็ใส่เยอะกว่านี้ได้)

3. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

4. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

5. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

6. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

8. ผักชี 1-2 ต้น นำมาหั่นเป็นท่อนๆ

วิธีทำเนื้อหมูทอดกระเทียมพริกไทย

1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นๆ หั่นเป็นขนาดประมาณนิ้วกลาง เราก็ได้

2. หมักเนื้อด้วยเครื่องปรุงต่างๆที่เราเตรียมไว้ ทิ้งไว้ในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง ซึ่งพอเนื้ออุณหภูมิต่ำลง(เย็นลง)เนื้อจะดูดกลับสารละลายที่เราหมักเข้าไปในเนื้อได้เร็วขึ้น(ถ้าอุณหภูมิสูงเนื้อจะปล่อยสารละลายออก)

3. ทอดด้วยน้ำมัน ตั้งไฟปานกลาง น้ำมันเริ่มจะเดือดก็ใส่เนื้อหมูลงไป ทอดจนสุกสีเหลืองหอม จึงยกลงได้ ตักใส่จาน

4. ตั้งไฟต่อ พอน้ำมันเริ่มจะร้อนให้เอากระเทียบสัก 1-2 ช้อนโต๊ะ ลงไปทอดให้พอกรอบและหอม อย่าทอดนานระวังไหม้ เสร็จแล้วตักออกนำมาโรยพร้อมกับผักชีหอมที่เตรียมไว้โรยที่หมูทอดกระเทียม

เสร็จแล้ว เราจะได้หมูทอดกระเทียบพริกไทยที่รสชาติอร่อย ไม่แพ้ใคร เหมือนสั่งกินจากร้านอาหารไทยที่เราชอบ อ้อ อย่าลืมจิ้มด้วยซอสพริกน่ะ แหล่มเลย

ทอดไข่ใส่ไข่มดแดง

ทอดไข่

 

ทอดไข่เจียวใส่ไข่มดแดง

ไข่เจียว จริงๆก็ไม่ได้มีอะไรมาก ถ้าเจียวไข่ใส่ต้นหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลามันก็คือไข่เจียวธรรมดา แต่ทีนี้เราจะทำให้มันไม่ธรรมดา ถ้าเราเพิ่มวัตถุดิบอื่นเข้าไป ก็จะทำให้ไข่เจียวเราไม่ธรรมดา กลายเป็นเมนูอื่นๆ เช่น ทอดไข่ใส่หมูสับ(ไข่เจียวหมูสับ) ทอดไข่ใส่ผักขา(ไข่เจียวใส่ชะอม) เป็นต้น แต่วันนี้เราจะทำให้มันไม่ธรรมดา โดยการทอดไข่ใส่ไข่มดแดง อาหารสุดแพงนั่นเอง

ทอดไข่
ทอดไข่ใส่ไข่มดแแดง

วัตถุดิบและเครื่องปรุง
ไข่ไก่  3 ฟอง(ถ้าไข่เบอร์ใหญ่ก็  2 ฟอง  ไข่เบอร์เล็กก็ 3 ฟอง)
ไข่มดแดง 2-3 ช้อน(บางคนชอบก็ใส่เยอะหน่อย)
กระเทียม 1-2 กลีบ
ต้นหอม  1 กำ(กำละ 5 บาท)
พริก 1 เม็ด (ไม่ใส่ก็ได้)
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ หรือใส่ซอสปรุงรสตราภูเขาทองแทนก็ได้

ผงชูรส(ไม่ใส่ก็ได้ แต่อาจจะออกคาว ถ้าไม่ใส่)


วิธีการทำ ทอดไข่เจียวใส่ไข่มดแดง

1. ล้างไข่มดแดงก่อน ซอยหอมเป็นชิ้นเล็ก หั่นพริกเป็นชิ้นเล็ก ทุบกระเทียม

2. ตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อน ระวังรอน้ำมันร้อน ก็ตอกไข่ใส่ถ้วยใส่หอม พริก น้ำปลา/ซอส ผงชูรส ตีไข่ให้ฟู ให้มีฟองอากาศ แล้วใส่ไข่มดแดงลงไป ตีให้เข้ากันอีกครั้ง

3. พอน้ำมันร้อน จนไอน้ำมันเริ่มออก ก็ใส่ไข่ที่ตีจนฟูค่อยๆเทลงไป ถ้าไข่ที่เราเตรียมไว้ไม่มีฟองอากาศ ก็ให้ตีให้ฟู และมีฟองอากาศ เพื่อให้ได้ไข่เจียวที่ฟูน่ากิน

4. ทอดจนไข่สุก จากนั้นเราก็จะได้ทอดไข่ใส่ไข่มดแดง พร้อมรับประทานกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยๆร้อน