ยำปลากระป๋อง

วันนี้ไม่รู้เป็นอะไร นึกอยากกินปลากระป๋องขึ้นมาทันควัน ไอ้จะกินเฉยๆก็กลัวไม่แซ่บ เอามาทำยำปลากระป๋องดีว่า ซึ่งจริงๆปลากระป๋อง(Canned Fish Recipes) สามารถเนรมิตเมนู อาหารได้หลายอย่างสารพัด อย่างที่เราคาดไม่ถึงเลยทีเดียว แต่วันนี้ขอแนะนำ 1 เมนู ง่ายๆ

วัตถุดิบเครื่องปรุงและส่วนผสมต่างๆ ยำปลากระป๋อง

1. ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง

2. หอมแดง 1-2 หัว หั่นซอย

3. ต้นหอม 1-2 ต้น หั่นท่อนเล็ก

4. ใบมะกรูด 1-2 ใบหั่นฝอย

5. มะนาว ¼ ลูก

6. พริก 3-4 เม็ด นำมาหั่นเป้นท่อนๆ (เรียกว่าลูกระเบิด 55)

วิธีทำอาหารยำปลากระป๋อง

1. ใส่ใบมะกรูด หอมแดง ต้นหอมซอย พริก ลงในปลากระป๋อง คนให้เข้ากัน

2. บีบมะนาวลงไป ชิมรสตามใจชอบถ้าชอบเปรี้ยวมาก็ใส่เยอะหน่อย

แค่นี้ก็รับประทานได้แล้ว คุณจะได้ยำปลากระป๋องที่รสชาติอร่อยถูกปากแน่นอน

เนื้อหมูทอดกระเทียมพริกไทย

เนื้อทอดกระเทียมพริกไทยรสแซ่บ

เนื้อทอดกระเทียมพริกไทย ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมูทอดกระเทียมพริกไทยหรือเนื้อทอดกระเทียมพริกไทย จริงๆก็ทำได้ไม่ยาก แต่เราทำมักจะอร่อยไม่สู่ร้านอาหารไทยดังๆเขาทำกัน ซึ่งก็อยู่ที่สูตรอาหารและเทคนิคการทำอาหารของพ่อครัว แม่ครัวนั่นเอง วันนี้เลยจะมาแนะนำสูตรเนื้อทอดกระเทียมพริกไทย สูตรอร่อยที่เหมือนกับซื้อจากร้านอาหารเจ้าประจำเลยทีเดียว และสูตรนี้ก็สามารถเปลี่ยนวัตถุดิบเป็นอย่างอื่นได้เช่น ไก่ทอดกระเทียมพริกไทย กบทอดกระเทียมพริกไทย(55) เนื้อทอดกระเทียมพริกไทย เป็นต้นจะเห็นว่าเปลี่ยนแค่เนื้อสัตว์ ส่วนผสมอย่างอื่นๆก็เหมือนเดิม

วัตถุดิบและส่วนผสมเนื้อหมูทอดกระเทียมพริกไทย

1. เนื้อหมู ประมาณ 450-500 กรัม

2. กระเทียมตำหรือสับ 10 กลีบ (ใครชอบกระเทียมทอดกรอบก็ใส่เยอะกว่านี้ได้)

3. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

4. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

5. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

6. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

8. ผักชี 1-2 ต้น นำมาหั่นเป็นท่อนๆ

วิธีทำเนื้อหมูทอดกระเทียมพริกไทย

1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นๆ หั่นเป็นขนาดประมาณนิ้วกลาง เราก็ได้

2. หมักเนื้อด้วยเครื่องปรุงต่างๆที่เราเตรียมไว้ ทิ้งไว้ในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง ซึ่งพอเนื้ออุณหภูมิต่ำลง(เย็นลง)เนื้อจะดูดกลับสารละลายที่เราหมักเข้าไปในเนื้อได้เร็วขึ้น(ถ้าอุณหภูมิสูงเนื้อจะปล่อยสารละลายออก)

3. ทอดด้วยน้ำมัน ตั้งไฟปานกลาง น้ำมันเริ่มจะเดือดก็ใส่เนื้อหมูลงไป ทอดจนสุกสีเหลืองหอม จึงยกลงได้ ตักใส่จาน

4. ตั้งไฟต่อ พอน้ำมันเริ่มจะร้อนให้เอากระเทียบสัก 1-2 ช้อนโต๊ะ ลงไปทอดให้พอกรอบและหอม อย่าทอดนานระวังไหม้ เสร็จแล้วตักออกนำมาโรยพร้อมกับผักชีหอมที่เตรียมไว้โรยที่หมูทอดกระเทียม

เสร็จแล้ว เราจะได้หมูทอดกระเทียบพริกไทยที่รสชาติอร่อย ไม่แพ้ใคร เหมือนสั่งกินจากร้านอาหารไทยที่เราชอบ อ้อ อย่าลืมจิ้มด้วยซอสพริกน่ะ แหล่มเลย

หมูย่างน้ำตกหรือน้ำตกหมูย่าง

อาหารไทยอีสานสุดแซ่บ

น้ำตกหมู อาหารไทยอีสาน จริงๆมีหลายสูตร รสชาติอาจแตกต่างกันไปบ้างเล็กน้อย บางคนมีสูตรลับเฉพาะตัวเช่นเทคนิคการย่าง การเลือกวัตถุดิบ โดยเฉพาะคุณภาพของวัตถุดิบที่นำมาทำ มีผลต่อความอร่อย กลมกล่อม วันนี้มาดูวิธีการเมนูน้ำตกหมูกินกันดีกว่า รับรองรสชาติถูกปากเหมือนซื้อกับร้านอาหารดังๆแน่นอน

วัตถุดิบและเครื่องปรุงน้ำตกหมูย่าง

1. เนื้อส่วนสันคอหมู หั่นเป็นชิ้น ๆ 100-200 กรัม

2. ต้นหอม 1 กำ 5 บาท หั่นซอยเป็นท่อน

3. หัวหอมแดง 2-3 หัว หั่นเป็นแว่นๆ

4. ผักชีฝรั่ง 2-3 ต้น นำมาหั่นซอยเป็นท่อนเล็กๆ

5. น้ำมะนาว 1/2 ลูก

6. ข้าวคั่วป่น 1-2 ช้อนโต๊ะ

8. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำปลา

8. ผงชูรส

วิธีทำน้ำตกหมูย่าง

1. แล่เนื้อสันคอหมูเป็นแผ่นให้มีน้ำหนักประมาณ 100-200 กรัม (อย่าแล่บางมาก) เสร็จแล้วเอาไปย่างไฟให้สุก อย่าอย่างให้เนื้อสุกจนเกรียมน่ะครับ เอาสุกแบบนุ่มๆ จะทำให้เวลามาลาบมันเครื่องปรุงจะซึมเข้าเนื้อได้ ต้องขยันกลับพลิกกลับด้านหน่อยพราะมันเยอะทำให้ไฟลุกจนไหม้ เสร็จแล้วเอามาหั่นเป็นชิ้นๆพอดีคำ

2. หาชามมาสัก 1 ใบใส่หมูย่างที่เราหั่นแล้วลงไป จากนั้นใส่พริกป่น และข้าวคั่ว ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว และน้ำปลา คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

3. เมื่อปรุงและชิมได้รสชาติของน้ำตกหมูตามที่ต้องการแล้ว ก็ใส่ผักที่เหลือลงไป คนๆให้เข้ากันตักใส่จานพร้อมรับประทาน

โรงงานจีนโดนสั่งปิดแล้วเหตุจากใช้เนื้อเน่าทำอาหาร

 

ทางการเซี่ยงไฮ้สั่งปิดโรงงานแห่งหนึ่งเมื่อวันจันทร์ ในข้อหาขายเนื้อซึ่งเลยวันที่ควรบริโภคให้กับบริษัทโอเอสไอกรุ๊ปของสหรัฐ ซึ่งเป็นบริษัทจัดส่งเนื้อให้กับฟาสต์ฟู้ดรายใหญ่ ได้แก่ แมคโดนัลด์และเคเอฟซี

บรรดาผู้สื่อข่าวซึ่งสามารถ เข้าถึงโรงงานของบริษัท Husi เปิดเผยว่า พวกเขาได้เห็นหลักฐานอันชัดเจนซึ่งบ่งชี้ว่า ทางบริษัทได้ดำเนินการแปรสภาพเนื้อวัวและไก่และนำไปบรรจุแพคเกจใหม่ พร้อมยืดอายุผลิตภัณฑ์บนชั้นวางสินค้าไปอีกหนึ่งปี
สถานีโทรทัศน์เซี่ยงไฮ้ ซึ่งเป็นผู้ออกมาเปิดโปงเรื่องนี้รายงานว่า คนงานในโรงงานที่ถูกปิดนำเนื้อที่เลยวันหมดอายุแล้วมาผสมกับเนื้อสดเพื่อตบ ตาเจ้าหน้าที่ตรวจสอบคุณภาพเนื้อจากแมคโดนัลด์
โรงงานที่ถูกสั่งปิดโดยคณะกรรมการอาหารและยาแห่งเซี่ยงไฮ้เมื่อวันอาทิตย์ ชื่อว่าเซี่ยงไฮ้หู่ซือฟู้ดและยึดเนื้อมาตรวจสอบ ตำรวจสอบสวนคดีนี้อยู่และขู่ว่าจะมีการลงโทษอย่างรุนแรง
ภาพจากคลิปที่โทรทัศน์นำมาเผยแพร่เป็นภาพคนงานชุดสีขาวหยิบเนื้อและก้อน เนื้อกลมที่จะนำไปทำแฮมเบอร์เกอร์ขึ้นมาจากพื้นจากนั้นใส่กลับเข้าไปใน เครื่องจักร คนงานคนหนึ่งหยิบเนื้อก้อนหนึ่งที่หมดอายุขึ้นมาแล้วพูดว่าเนื้อชิ้นนี้ เหม็นจัง
แมคโดนัลด์แถลงว่าหยุดใช้เนื้อจากโรงงานแห่งนี้ทันที ส่วนบริษัทยัมผู้ดำเนินกิจการเคเอฟซีและพิซซ่าฮัทบอกว่าหยุดใช้เนื้อจากโรง งานนี้เช่นกัน
เมื่อปี 2555 เจ้าหน้าที่ตรวจพบว่าเนื้อไก่ที่ขายในร้านเคเอฟซีของจีนมีปริมาณยาปฏิชีวนะ เกินกว่าที่กฎหมายกำหนด ซึ่งเป็นไก่จากโรงงานในจีน
หนังสือพิมพ์เซี่ยงไฮ้เดลีรายงานด้วยว่า หู่ซือฟู้ดยังมีลูกค้ารายอื่น ได้แก่ เบอร์เกอร์คิง, ปาปาจอห์นพิซซ่าและสตาร์บัคส์.

ทั้งนี้ Shanghai Husi Food ในเครือของ OSI Group ในสหรัฐ เป็นบริษัทต่างชาติด้วยทุนจดทะเบียนทั้งสิ้น 50.47 ล้านหยวน

ในประกาศ “พันธกิจสำหรับลูกค้า” ซึ่งถูกติดไว้หน้าโรงงานของ Husi ในเซี่ยงไฮ้ ทางบริษัทได้ให้คำมั่นต่อ “ระบบการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม (HACCP)” ซึ่งเป็นระบบป้องกันเพื่อความปลอดภัยด้านอาหาร และ “ทดสอบจุลินทรีย์เป็นประจำ”

นายหยาง หลี่กุน ผู้จัดการทั่วไปฝ่ายแปรรูปอาหารของ OSI China เผยว่า บริษัทมีระบบควบคุมคุณภาพอันเข้มงวด และพร้อมให้ความร่วมมือเพื่อเปิดโอกาสให้เข้าสืบสวน

 

http://www.thaipost.net/news/220714/93444

http://www.bangkokbiznews.com