ฉาวอีกโรงงานจีน นำเนื้อเน่ามาผลิตสินค้าส่ง ฟาสต์ฟู๊ดส์

ประเทศจีนมีข่าวฉาวอีกแล้วครับ

 เอ เจนซี- ฉาวอีก… เซี่ยงไฮ้สั่งปิดโรงงานซับพลายเนื้อรายใหญ่ เหตุส่งเนื้อหมดอายุให้แมคโดนัลด์ เคเอฟซี เบอร์เกอร์ คิงส์ ปาปา จอห์น พิซซ่า ซับเวย์
เซี่ยงไฮ้สั่งปิดโรงงานซับพลายส่งเนื้อหมดอายุให้แมคโดนัลด์,เคเอฟซี,เบอร์เกอร์ คิงส์,ปาปา จอห์น พิซซ่า,ซับเวย์
ภาพแอบถ่ายจากโรงงานของบริษัทหูสี่ ฟูด คอมพานี ในรายงานของดรากอนทีวี (ภาพ: เอเจนซี)

เหตุดังกล่าวเกิดขึ้น หลังดรากอนทีวี ของเซี่ยงไฮ้ เผย เทปบันทึกภาพการผลิตอาหารในโรงงานของบริษัทหูสี่ ฟูด คอมพานี (Husi Food Company) ซึ่งเป็นบริษัทลูกของโอเอสไอ กรุ๊ป (OSI Group) บริษัทผลิตอาหารแปรรูปขนาดใหญ่ จากอิลลินอย์ ในสหรัฐอเมริกา โดยหูสี่ฯ เป็นซัพพลายเออร์หลักของแม็คโดนัลด์ พิซซ่าฮัท และเคเอฟซี ในจีน

หลังดรากอนทีวี ใช้เวลาลงพื้นที่แอบถ่ายทำเกือบสองเดือน ก็แพร่ภาพอัปยศในวงการอาหาร ซึ่งมีทั้งกระบวนการผลิตเนื้อ คนงานหยิบเนื้อที่หล่นกองกับพื้นใส่กลับลงไปในเครื่องจักร กระบวนการทำนักเก็ทส์ไก่ชื่อดังของแมคโคนัลด์ที่เสียแล้วให้ผ่านการตรวจสอบ นอกจากนี้ ดรากอนทีวียังเผยหนังสือจากฝ่ายการจัดการของบริษัทฯ ที่ระบุให้คนงานขยายวันหมดอายุของเนื้อแช่แข็ง 10 ตัน เพิ่มอีก 10 วัน ทั้งๆที่ มีรายงานว่าเนื้อล็อตนั้นมีสีเขียวและส่งกลิ่นแล้ว จากนั้นก็มีการเปลี่ยนแพ็คเกจ และนำเนื้อล็อตดังกล่าวกลับไปแช่ใหม่

อย่างไรก็ตาม ในรายงานของดรากอนทีวีระบุว่า ลูกค้าไม่รู้เรื่องการผลิตของบริษัทหูสี่ฯ แต่อย่างใด

เซี่ยงไฮ้สั่งปิดโรงงานซับพลายส่งเนื้อหมดอายุให้แมคโดนัลด์,เคเอฟซี,เบอร์เกอร์ คิงส์,ปาปา จอห์น พิซซ่า,ซับเวย์
ภาพแอบถ่ายจากโรงงานของบริษัทหูสี่ ฟูด คอมพานี ในรายงานของดรากอนทีวี (ภาพ: เอเจนซี)

ทั้งนี้ เมื่อกลุ่มผู้ตรวจสอบจากแมคโดนัลด์เข้าตรวจสอบโรงงานของบริษัทหูสี่ฯ เมื่อเดือนพ.ค.ที่ผ่านมา (2557) ก็มีการขนย้ายผลิตภัณฑ์ในถุงฟ้า ซึ่งใช้สำหรับอาหารที่ทิ้งแล้ว ออกไปซ่อน “เราเติมของพวกนั้นลงไปในช่วงที่มีการตรวจสอบไม่ได้” คนงานของหูสี่ฯ ที่ทำภารกิจลับนี้กล่าวกับผู้สื่อข่าวของดรากอนทีวี

“ถ้าพวกเขารู้เข้า เขาคงไม่ให้เราเติมของทิ้งแล้วลงไปแน่ และถ้าเรายังเติมมันลงไป พวกเขาก็จะยกเลิกการสั่งซื้อ”

สุดท้าย ในตอนท้ายของรายงานจากดรากอนทีวี ก็พบว่าคนงานขนถุงฟ้ากลับมาในสายการผลิต หลังจากที่การตรวจสอบเสร็จสิ้น

เซี่ยงไฮ้สั่งปิดโรงงานซับพลายส่งเนื้อหมดอายุให้แมคโดนัลด์,เคเอฟซี,เบอร์เกอร์ คิงส์,ปาปา จอห์น พิซซ่า,ซับเวย์
ภาพแอบถ่ายจากโรงงานของบริษัทหูสี่ ฟูด คอมพานี ในรายงานของดรากอนทีวี (ภาพ: เอเจนซี)

หลังแพร่ภาพออกไป ทั้งแมคโดนัลด์ และ ยัม แบรนดส์ (Yum Brands) เจ้าของลิขสิทธิ์พิซซ่าฮัท และเคเอฟซี ก็ออกมาระบุว่า พวกเขายุติการสั่งอาหารจากบริษัทหูสี่ฯ แล้ว ทำให้ตอนนี้สาขาในจีน อาจขาดแคลนอาหารบางรายการ ทั้งนี้ แมคโดนัลด์ก็ได้ออกมาขอโทษต่อเหตุดังกล่าว และระบุว่ากำลังตรวจสอบเรื่องนี้อยู่

เช่นเดียวกันกับยัม แบรนด์ ซึ่งระบุว่ากำลังตรวจสอบเรื่องนี้อย่างละเอียด และเผยว่า รายการอาหารของพวกเขาที่ได้รับผลกระทบครั้งนี้ก็คือ ไส้กรอก เบเกอร์ไข่ และเมนูเบเกอร์สไปซีโรสต์ ส่วนแมคโดนัลด์ไม่ได้ระบุรายการอาหารที่ได้รับผลกระทบแต่อย่างใด

เซี่ยงไฮ้สั่งปิดโรงงานซับพลายส่งเนื้อหมดอายุให้แมคโดนัลด์,เคเอฟซี,เบอร์เกอร์ คิงส์,ปาปา จอห์น พิซซ่า,ซับเวย์
ภาพแอบถ่ายจากโรงงานของบริษัทหูสี่ ฟูด คอมพานี ในรายงานของดรากอนทีวี (ภาพ: เอเจนซี)

ด้านซินหวา สื่อทางการของจีน ระบุ เจ้าหน้าที่จากองค์การอาหารและยาเซี่ยงไฮ้เข้าตรวจสอบโรงงานดังกล่าวเมื่อ เย็นวันอาทิตย์ที่ผ่านมา (20 ก.ค.) ทว่าถูกยามของบริษัทฯ กันไว้จนตำรวจต้องเข้ามายืนยันการตรวจสอบ

เจ้าหน้าที่ ระบุว่า ทางการสั่งปิดโรงงานในคืนนั้น และได้ยึดวัตถุดิบที่ต้องสงสัยไว้แล้ว นอกจากนี้ยังสั่งการให้ลูกค้าเก็บผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากโรงงานหูสี่ฯ ออกจากท้องตลาด องค์การอาหารและยาเซี่ยงไฮ้ประกาศในไมโครบล็อกขององค์กร

 

 

       หลัง ดรากอนทีวี ของเซี่ยงไฮ้ เผย เทปบันทึกภาพการผลิตอาหารในโรงงานของบริษัทหูสี่ ฟูด คอมพานี (Husi Food Company) กระแสการตื่นตัวเรื่องความปลอดภัยในอาหารก็เกิดขึ้นอีกครั้ง ล่าสุด สตาร์บัค ประกาศถอนเมนูแซนวิชไก่และแอ็ปเปิ้ลปานินิ ออกจากรายการอาหาร เพราะสั่งเนื้อมาจากหูสี่ฯ เช่นกัน

โดยสตาร์บัคออกมายอมรับว่า “เราพบว่าสินค้าของเราเมนูหนึ่งคือ แซนวิชไก่ซอสแอ็ปเปิ้ล ใช้วัตถุดิบจากซัพพลายเออร์ที่ใช้ไก่ของบริษัทหูสี่ฯ” ซึ่งเมนูดังกล่าวขายอยู่ใน13 มณฑล และตามหัวเมืองใหญ่ของจีน

ในขณะที่ เต๋อเค่อฉื่อ (Decos) บริษัทเชนอาหารชื่อดังสัญชาติจีน ก็ออกมาประกาศถอดเมนูแซนวิชอาหารเช้าทิ้งเพราะใช้แฮมจากโรงงานแปรรูปอาหาร เจ้าปัญหา

มหากาพย์เนื้อเน่ายังไม่จบ สตาร์บัคส์ เบเกอร์คิง อิเกีย สั่งถอดหลายเมนู กระทบตั้งแต่จีน ยันญี่ปุ่น
ภาพแอบถ่ายจากโรงงานของบริษัทหูสี่ ฟูด คอมพานี ในรายงานของดรากอนทีวี (ภาพ: เอเจนซี)

ส่วนบริษัทชื่อดังอีกราย ที่ประสบปัญหาก็คือ อิเกีย ผู้ผลิตเฟอร์นิเจอร์สัญชาติสวีดิช และทำร้านอาหารควบคู่ไปด้วย โดยอิเกีย ซึ่งมีสาขาในจีนถึง 11 สาขาออกมายอมรับว่า สาขาในจีนของพวกเขา สั่งซื้อเนื้อไก่จากหูสี่ฯ ตั้งแต่เดือนก.ย. 2555 ถึงเดือนส.ค. ปีที่ผ่านมา (2556) อย่างไรก็ตาม ทางบริษัทตระหนักถึงคุณภาพของวัตถุดิบเป็นอย่างมาก อิเกียแถลง

ด้านแมคโดนัลด์ซึ่งมีมากกว่า 2000 สาขาในจีน ก็ออกมาแถลงขอโทษแล้ววานนี้ (21 ก.ค.) และวันนี้โฆษกแมคโดนัลด์ในญี่ปุ่นก็แถลงยอมรับว่า นักเกตส์ไก่แช่แข็งหนึ่งในห้าที่แมคโดนัลด์ในญี่ปุ่นใช้ มาจากซัพพลายเออร์หูสี่ฯ

มหากาพย์เนื้อเน่ายังไม่จบ สตาร์บัคส์ เบเกอร์คิง อิเกีย สั่งถอดหลายเมนู กระทบตั้งแต่จีน ยันญี่ปุ่น
เจ้าหน้าที่ เซี่ยงไฮ้กำลังปิดผนึกคอมพิวเตอร์ของโรงงานหูสี่ หลังข่าวอื้อฉาวว่าบริษัทหูสี่จงใจส่งเนื้อเน่าให้ลูกค้าหลายบริษัท (ภาพ:ซินหวา)

ทั้งนี้ ซินหวา สื่อทางการของจีน ระบุ เจ้าหน้าที่จากองค์การอาหารและยาเซี่ยงไฮ้เข้าตรวจสอบโรงงานดังกล่าวเมื่อ เย็นวันอาทิตย์ที่ผ่านมา (20 ก.ค.) ทว่าถูกยามของบริษัทฯ กันไว้จนตำรวจต้องเข้ามายืนยันการตรวจสอบ

เจ้าหน้าที่ ระบุว่า ทางการสั่งปิดโรงงานของหูสี่ฯ แล้ว และยึดวัตถุดิบที่ต้องสงสัยไว้แล้ว นอกจากนี้ยังสั่งการให้ลูกค้าเก็บผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากโรงงานหูสี่ฯ ออกจากท้องตลาด รวมทั้งสั่งปิดโรงงานดังกล่าวเป็นที่เรียบร้อยแล้ว องค์การอาหารและยาเซี่ยงไฮ้ประกาศในไมโครบล็อกขององค์กร “ความผิดครั้งนี้จะต้องโทษอย่างรุนแรง” องค์การฯ ระบุ

มหากาพย์เนื้อเน่ายังไม่จบ สตาร์บัคส์ เบเกอร์คิง อิเกีย สั่งถอดหลายเมนู กระทบตั้งแต่จีน ยันญี่ปุ่น
คนงานของบริษัทหูสี่ฯ ไร้งานทำ หลังทางการเซี่ยงไฮ้สั่งปิดโรงงานเซ่นเทปลับของดรากอนทีวี (ภาพ: ซินหวา)

อนึ่ง มหากาพย์เนื้อเน่าเรื่องนี้ เกิดขึ้นเมื่อดรากอนทีวี ของเซี่ยงไฮ้ เผยแพร่เทปแอบถ่ายโรงงานอาหารแปรรูปของบริษัทหูสี่ฟูด คอมพานี (Husi Food Company) ซึ่งเป็นบริษัทลูกของโอเอสไอ กรุ๊ป (OSI Group) บริษัทผลิตอาหารแปรรูปขนาดใหญ่ จากอิลลินอย์ ในสหรัฐอเมริกา

ภาพอัปยศในวงการอาหาร มีทั้งกระบวนการผลิตเนื้อ คนงานหยิบเนื้อที่หล่นกองกับพื้นใส่กลับลงไปในเครื่องจักร กระบวนการทำนักเก็ทส์ไก่ชื่อดังของแมคโคนัลด์ที่เสียแล้วให้ผ่านการตรวจสอบ นอกจากนี้ ดรากอนทีวียังเผยหนังสือจากฝ่ายการจัดการของบริษัทฯ ที่ระบุให้คนงานขยายวันหมดอายุของเนื้อแช่แข็ง 10 ตัน เพิ่มอีก 10 วัน ทั้งๆที่ มีรายงานว่าเนื้อล็อตนั้นมีสีเขียวและส่งกลิ่นแล้ว จากนั้นก็มีการเปลี่ยนแพ็คเกจ และนำเนื้อล็อตนั้นกลับไปแช่ใหม่

ทั้งนี้ ภาพดังกล่าวถือว่ามีผลกระทบอย่างมากต่อธุรกิจอาหารฟาสต์ฟูดในจีน เนื่องจากหูสี่ฯ เป็นบริษัทผลิตอาหารแปรรูปขนาดใหญ่ของเซี่ยงไฮ้ มีกำลังผลิตถึง 25,000 ตันต่อปี และเมื่อต้นปีที่ผ่านก็เพิ่งได้รับรางวัลความปลอดภัยด้านอาหารจากเขตเจียติง ของเซี่ยงไฮ้ ซึ่งนอกจากแมคโดนัลด์ เคเอฟซี และพิซซ่าฮัท แล้ว หูสี่ฯ ยังเป็นซัพพลายเออร์ให้กับเบเกอร์ คิง ซับเวย์ ปาปา จอห์นส์พิซซ่า และสตาร์บัค ในเซี่ยงไฮ้อีกด้วย

ด้านโอเอสไอ กรุ๊ป บริษัทแม่ของหูสี่ฯ ก็ออกมาขอโทษ และระบุว่า ทางบริษัทได้จัดทีมสืบสวนเรื่องดังกล่าวแล้ว และจะให้ความร่วมมือกับเจ้าหน้าที่ในตรวจสอบอย่างเต็มที่ ทั้งนี้โอเอสไอเป็นบริษัทพาร์ทเนอร์จัดหาวัตถุดิบให้แมคโดนัลด์ในประเทศจีน ตั้งแต่ปี 2535

“เราแยกปัญหาเรื่องนี้ออกจากการจัดการ แต่เราจะรับผิดชอบสถานการณ์ทั้งหมด และจะดำเนินการอย่างรวดเร็วและครอบคลุม” โอเอสไอ แถลง

ด้านบริษัทที่ปรึกษาชื่อดังในเซี่ยงไฮ้ สมิธสตรีทโซลูชั่นส์ (SmithStreetSolutions) ระบุ กรณีข่าวลือหูสี่ฯ ครั้งนี้จะทำให้บริษัทต่างชาติอย่างแมคโดนัลด์และเคเอฟซี มีปัญหาหนักขึ้นในการแข่งขันในตลาดจีน

“เมื่อก่อน ตอนที่พวกเขาเข้ามาทำตลาดครั้งแรก พวกเขาทำให้คนจีนมีประสบการณ์แปลกใหม่ ในแง่การเป็นอาหารของคนมีระดับ มีสิ่งแวดล้อมสะอาด มีคุณภาพสูงและปลอดภัยกว่าเมื่อเทียบกับตัวเลือกอื่น” เจมส์ บัททัน จากสมิธสตรีทโซลูชั่นส์ กล่าว

“แต่ข่าวลือรอบนี้ทำให้ลูกค้ารู้ว่า…เรื่องคุณภาพอาหารไม่มีใครเหนือกว่าใครในประเทศจีน”

 

 

อย่างไรก็ตาม หยาง ลี่ฉุน ผู้จัดการทั่วไปสายอาหารแปรรูปของบริษัทโอเอสไอ สาขาจีน ย้ำกับซินหวาว่า ทางบริษัทมีระบบควบคุมคุณภาพที่เข้มงวดมาก

เซี่ยงไฮ้สั่งปิดโรงงานซับพลายส่งเนื้อหมดอายุให้แมคโดนัลด์,เคเอฟซี,เบอร์เกอร์ คิงส์,ปาปา จอห์น พิซซ่า,ซับเวย์
ภาพแอบถ่ายจากโรงงานของบริษัทหูสี่ ฟูด คอมพานี ในรายงานของดรากอนทีวี (ภาพ: เอเจนซี)

อนึ่ง หูสี่ฯ เป็นบริษัทผลิตอาหารแปรรูปขนาดใหญ่ของเซี่ยงไฮ้ มีกำลังผลิตถึง 25,000 ตันต่อปี และเมื่อต้นปีที่ผ่านก็เพิ่งได้รับรางวัลความปลอดภัยด้านอาหารจากเขตเจียติง ของเซี่ยงไฮ้ ซึ่งนอกจากแมคโดนัลด์ เคเอฟซี และพิซซ่าฮัท แล้ว หูสี่ฯ ยังเป็นซัพพลายเออร์ให้กับเบเกอร์ คิง ซับเวย์ ปาป้าจอห์นส์พิซซ่า และสตาร์บัคในเซี่ยงไฮ้อีกด้วย ส่วนตลาดต่างประเทศ มีรายงานระบุว่า หูสี่ได้รับอนุญาตให้ส่งอาหารเข้าฮ่องกงและญี่ปุ่น แต่ก็ยังไม่มีรายงานแต่อย่างใดว่า มีการส่งอาหารหมดอายุไปยังประเทศเหล่านั้น

ปัญหาเรื่องความปลอดภัยด้านอาหาร เป็นเรื่องหนึ่งที่เกิดขึ้นกับจีนอย่างไม่หยุดหย่อน เมื่อต้นปีที่ผ่าน (2557) บริษัทค้าปลีกยักษ์ใหญ่ของอเมริกาอย่างวอลมาร์ท ก็สั่งตรวจสอบซัพพลายเออร์จากจีนหลังพบว่ามีการใช้เนื้อสุนัขจิ้งจอกแทน เนื้อลา

ส่วนเมื่อปีก่อน (2556) ก็มีรายงานว่าตำรวจจีนสามารถกักตัวผู้กระผิดอาชญากรรมความปลอดภัยด้านอาหาร ได้หลายร้อยคน รวมทั้งผู้หลอกขายเนื้อหนูและสุนัขจิ้งจอกที่น่าสะอิดสะเอียนแทนเนื้อวัวและ เนื้อแกะ

http://www.manager.co.th/China/ViewNews.aspx?NewsID=9570000082235

แกงหน่อไม้ใส่ใบย่านาง

“มาเด้อมากินแกงหน่อไม้ ใส่ใบย่านาง”

วันนี้มาแนะนำเมนูร้อนอีกเมนูของอาหารอีสาน นั่นคือแกงหน่อไม้ใส่ใบย่านาง หน่อไม้ที่ใช้จะเป็นหน่อไม้สด จะอร่อย ไม่ว่าจะเป็นหน่อไม่จากไผ่ตง ไม้ไผ่บง ไม้ไผ่บ้าน คัดเอามาแต่หน่อสวยๆ เอามาแกงใส่ใบย่านองตามด้วยผักอีตู่(ใบแมงลัก) แซ่บหลาย กินเยอะระวังออกร้อนน่ะ

เป็นเมนูยอดนิยมสำหรับครัวอาหารอีสานเลยก็ว่าได้ พอๆกับแกงขี้เหล็ก แต่อันนี้หาง่ายกว่า ทำได้ไม่ยากตามสไตล์แกงอีสาน

วัตถุดิบทำแกงหน่อไม้เด้อ

1. หน่อไม้สดเอาแบบไม่ขมจะทำง่ายกว่าครับ สัก 1-2 ถ้วยตวง

2. ปลาแห้ง เอามาย่างไฟให้สุก แกะเป็นชิ้นๆ พอดีคำ 1-2 ตัว(พอกะเทิน)

3. ใบชะอมหรือใบผักขา 1 กำมือ

4. ใบแมงลักหรือผักอีตู่บ้านเฮา 1 หยุมเล็กๆ(ประมาณ 1 หยิบมือน่ะแหละ)

5. น้ำคั้นใบย่านาง 2-3 ถ้วยตวง (ตามตลาดนัดมีขาย หากไม่สะดวกไปหามาคั้นเอง)

6. น้ำปลาแดก(น้ำปลาร้า) 3-4 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำปลา

8. พริกสด 5-6 เม็ด

9. ข้าวเบือ หรือข้าวเหนียวแช่น้ำ (เข้าใจว่าต้องการใช้แป้งจากข้าวเหนียวเพื่อให้น้ำออกหนืดๆหน่อย ) 2-3 ช้อนโต๊ะ

10.   ตะไคร้หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ

11. หัวหอมแดง 1-2 หัว

 

วิธีทำแกงหน่อไม้ใส่ใบย่านาง

1. เตรียมหน่อไม้ โดยเอามาฝานบางๆ ต้มน้ำเดือด 1-2 เพื่อไม่ให้ขมมาก เอายางออกด้วย หากหน่อไม้หวานอยู่แล้ว ต้มน้ำเดียวพอ

2.   สำหรับผักคือชะอมและ ใบแมงลัก ให้เด็ดยอดและใบไว้ ล้างน้ำให้สะอาด

3. ตำพริก ตะไคร้ หัวหอมแดง ข้าวเบือ เข้าด้วยกัน

4. นำน้ำคั้นจากใบย่านางมาต้มให้เดือด ใส่ หน่อไม้ที่เราฝานไว้ลงไป คนๆไปสักครู่ นำพริกแกงใส่ลงไป คนๆ

5. ใส่น้ำปลาร้า และตามด้วยน้ำปลา ระวังตอนเติมน้ำปลาเค็มน่ะ ค่อยๆเติมลองชิมดูก่อน

ชิมดูรสชาติให้อร่อยตามชอบใจ จากนั้นใส่ใบแมงลักและใบชะอม คนๆไปซักครู่จากนั้นยก ลงพร้อมแซ่บ

6. ขอประทานอภัยครับ T T เขียนไปเขียนมา ลืมใส่ปลาแห้ง ให้ใส่ไปในตอนหลังจากใส่พริกแกงลงไปก็ได้

แกงเขียวหวานไก่ไก่

แกงเขียวหวานไก่ เป็นเมนูอาหารที่คนทำได้ง่ายๆ ไม่ยาก และหากินได้ง่ายมาก เจอได้ตามเมนูของร้านอาหารข้าวราดแกง และมีข้อดีคือนอกจากจะกินกับข้าวสวย หรือข้าวเหนียวก็ได้แล้ว ยังนิยมนำไปทำเป็นน้ำยาขนมจีนได้อีกต่างหาก ในส่วนของเนื้อก็สามารถใช้ได้หลากหลาย เช่นอาจจะเป็นวัตถุดิบจากชิ้นส่วนไก่ เป็นหมู เนื้อ ปลา ก็ได้ หรือเพิ่มลูกชิ้นเข้าไปยิ่งอร่อย

เครื่องปรุงแกงเขียวหวานไก่

1. น้ำพริกแกงเขียวหวาน ประมาณ 2-3 ช้อนชา

2. เนื้อไก่หั่นชิ้นพอดีคำ 1 ขีด

3. ลูกชิ้นปลากลาย 1 ขีด(แอบใส่เยอะเพราะชอบลูกชิ้น 55)

4. เลือดไก่ 1 ก้อน หั้นแบบลูกเต๋ายาวๆ (ไม่ค่อยแนะนำให้ใส่เพราะไม่ค่อยสะอาด กระบวนการผลิตไม่ดี)

5. มะเขือเปราะ 500 กรัม

6. มะเขือพวง 1-2 พวง ก็พอ(พอดีไม่ชอบกิน แต่ใส่ให้ได้รสชาติน้ำแกง)

7. พริกขี้หนู 2-3 เม็ก หั่นเป็น 2 ท่อน(ไม่ต้องตำ

8. กะทิสด ประมาณ 1 กิโล หรือประมาณ 1 กล่องก็ได้

9. ใบโหระพา หยุมนึ่ง เอ้ย 10 ใบพอ

10. น้ำปลา

11. น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแกงเขียวหวานไก่

1. นำมะเขือเปราะ มาผ่าครึ่งแช่ในน้ำ เนื่องจากปกติมะเขือถ้ากินสดๆจะคัดปาก น่าจะเกิดจากยางมะเขือ เลยให้เอามาผ่าแช่น้ำก่อน

2. คั่ว(ผัด)กะทิกับพริกแกงเข้าด้วยกัน โดยใช้กะทิสัก 1/3 ของที่เตรียมไว้ คั่วไปเรื่อยๆจนเริ่มหอม กะทิแตกมัน

3. ใส่ไก่ลงไปคั่วจนสุก ใส่มะเขือลงไปคนไปเรื่อยๆ จนมะเขือเริ่มสุก ใส่กะทิส่วนที่เหลือ คนๆ

4. ปรุงรสตามใจชอบด้วยน้ำปลา น้ำตาล ตามด้วยผักต่างๆที่เราเตรียมไว้ คนๆไปจนผักเราสุกหมด

5. เกือบลืมใส่ลูกชิ้น เอาเป็นว่าให้ใส่ไปพร้อมกับไก่น่ะแหละ ส่วนเลือดใส่พร้อมกันเลยก็ได้

6. ตัดใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

เมนูแกงเขียวหวานไก่ สามารถนำมาเป็นเมนูอาหารไทยจานเดียว หรือข้าวราดแกง หรือแม้กระทั่งใส่เป็นน้ำยาขนมจีนแทนน้ำยาขนมจีนแบบป่า

แกงอ่อมเนื้อใส่มะเขือ

วิธีการทำแกงอ่อมเนื้อใส่มะเขือก็ง่ายๆไม่ต่างจากแกงอ่อมเนื้อใส่ผักชีลาว แต่จะรสชาติต่างกันหน่อยเพราะผัก เช่นมะเขือ และการแกงอาจนานหน่อยเพราะมะเขือสุกยาก
เป็นอาหารที่ลูกอีสาน บ้านเฮาได้กินแล้วคิดถึงบ้านทุกทีเลย คิดถึงฝีมือแม่ 55
เครื่องปรุงแกงอ่อมเนื้อใส่มะเขือ
1. เนื้อวัวหรือเนื้อหมู 1 ขีด
2. กระเทียม 2-3 กลีบ
3. หัวหอม  2-3 หัว
4. มะเขือ 5-6 ลูก หรือ บวบ 1-2 ฝัก หรือปริมาณตามต้องการสำหรับคนที่ชอบผัก
5. พริก 3-4 เม็ด
6. น้ำปลาร้า อันนี้ขาดไม่ได้
7. น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
8. ผงชูรส
วิธีทำแกงอ่อมเนื้อใส่มะเขือ
1. หั่นเนื้อวัว หรือเนื้อหมูเป็นชิ้นพอดีคำ
2. เตรียมเครื่องแกง โดยนำกะเทียม พริก และหัวหอมมาโขลกเข้าด้วยกัน บ้านเราเรียกตำ ใครชอบรสจัดจ้านก็ใส่พริกเพิ่มไปหน่อย
3. นำมาเขือเทศมาผ่าครึ่งและแบ่งเป็นชิ้นๆ พอดีคำ ซึ่งทำให้สุกเร็วขึ้นด้วย เพราะปกติแล้วมะเขือสุกยากมาก ต้องตั้งไฟนาน หรือถ้าใครใช้บวมแทน ก็หั่นเป็นชิ้นเหมือนมะเขือ แต่ที่แนะนำคือให้ใช้มะเขือ รสชาติจะกลมกล่อม แซ่บนัวส์กว่า
4. ตั้งไฟ ต้มน้ำเดือด อย่าใส่น้ำเยอะ ใส่ไปสัก 1 ถ้วยแกงเล็กๆ พอเมื่อเดือดก็ใส่เครื่องแกงลงไปเคี่ยว ตามเนื้อหมู เนื้อวัว ซึ่งขั้นตอนนี้จะได้กลิ่นหอมๆของเครื่องแกง
5.สังเกตว่าเนื้อเริ่มสุกหรือยัง ถ้าเนื้อสุกแล้ว ใส่ผักลงไป ตามด้วย น้ำปลาร้า
6. คนๆไปสักครู่รอดูว่ามะเขือหรือบวมสุกหรือยัง สังเกตสีเนื้อมะเขือจากสีขาวจะเริ่มใส เติมผงชูรสนิดหน่อย และก่อนจะเติมน้ำปลาให้ชิมรสชาติก่อน เพราะเราเติมน้ำปลาร้าไปแล้ว น้ำปลาร้ารสชาติจะออกเค็ม หากเราเติมน้ำปลาไปเยอะ เค็มแน่นอน ต้องล้างไตเลยทีเดียว ซึ่งเราอาจไม่ต้องเติมน้ำปลาเลยก็ได้ แต่ตามสูตรผมแล้ว ชอบเติมน้ำปลาไปเล็กน้อย เพื่อความกลมกล่อม
7. รสชาติโอเคแล้ว และผักสุกหมดแล้วก็ตักใส่ถ้วย เตรียมแซ่บได้เลย