ข้าวผัดปลาเค็ม อาหารไทย

ข้าวผัดปลาเค็ม อาหารไทย

จำได้ว่าครั้งแรกที่คยกินข้าวผัดปลาเค็มเลย คือที่มหาชัย สมุทรสาคร แหล่งปลาเค็มและอาหารทะเลนั่นเอง ได้กินครั้งแรกก็ติดใจเลย ข้าวผัดปลาค็มเลยกลายเป็นอาหารตามสั่งอีกเมนูอาหารหนึ่งที่ชอบสั่งตามร้านอาหาร แต่ส่วนใหญ่จะไม่มีให้สั่ง จะมีแต่ข้าวผัดแหนม ข้าวผัดปูซะมากกว่า ดังนั้นเลยมาหัดทำเองดีกว่า ซึ่งข้าวผัดปลาเค็ม ก็ทำง่ายๆเหมือนข้าวผัดทั่วๆไป ดังนี้

วัตถุดิบและเครื่องปรุงข้าวผัดปลาเค็ม อาหารไทย

1. ข้าวสวยร้อน ๆ 1 ถ้วยใหญ่

2. ปลาเค็ม เอาเป็นปลาอินทรีเค็ม 1/3 ตัว หรือประมาณ ½ ถ้วยเล็ก เอามาสับเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่เอาก้าง

3. ต้นหอม 2-3 ต้น หั่นเล็ก

4. กระเทียม 4-5 กรีบ ทุบ

5. มะเขือเทศ 2-3 ลูก ผ่าครึ่ง

6. ผักคะน้า 1-2 ต้น(ส่วนใหญ่ต้นใหญ่มาก) หั่นเป็นท่อน สวนโคนต้นให้ทุบก่อน

7. พริกสด 2-3 เม็ด เอามาหั่นเป็นท่อนเล็ก (เอาไว้เป็นลูกระเบิด อิอิ)

8. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

9. ไข่ไก่ 2-3 ฟอง

10. ซิอิ๊วขาวหรือซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

11. ซอสหอย 2-3 ช้อนโต๊ะ

12. น้ำมันหอย (ไม่ใส่ก็ได้)

13. น้ำปลา

14. น้ำตาล

15. ผงชูรส

16. แครอท 1/2 ถ้วยเล็กๆ

วิธีทำข้าวผัดปลาเค็ม อาหารไทย

1. ปลาเค็มสุกหรือยัง หากยังให้นำมาทอให้สุก แกะเอาแต่เนื้อมาหั่นเป็นชิ้น

2. เจียวกระเทียม ให้หอม ใส่ไข่

3. พอไข่สุก ใส่ข้าวสวยลงไป ใส่ผักคะน้า มะเขือเทศ แครอท พริกสด ต้นหอม ปลาเค็มลงไป

4. ผัดด้วยไฟแรงปานกลาง ผัดใส่ซีอิ๊วขาว ซอสหอย

5. ปรับไฟอ่อนๆ แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ผงชูรส

6. เสร็จแล้วเราจะได้ข้าวผัดปลาเค็ม อาหารไทยอร่อยๆ ข้าวผัดปลาเค็มจะต้องให้ออกเค็มพราะปลาเค็ม และออกเผ็ดเล็กน้อย ถึงจะอร่อย และควรผัดให้แห้ง อย่าแฉะ