ป่นปลา

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

ปลา  จะเป็นปลาช่อน หรือปลาหมอ ก็ได้  ขอดเกล็ดออก เอากระเพาะ เอาไส้ออก

ปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ

พริก 4-5 เม็ด

หัวหอม 3-4 หัว

ผักชี 1-2 ต้น

น้ำปลา

ผงชูรส(ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ

1. เอาพริกและหัวหอมไปย่างหรือเผาให้สุก หรือพริกนิ่ม จากนั้นเอามาตำรวมกัน และใส่รากผักชีด้วย

2.  ต้มน้ำให้เดือด ใส่ปลาลงไป ใส่ปลาร้า ต้มจนปลาสุกและเรื่อยเปื่อย  ยกลง แล้ว แกะเอาแต่เนื้อปลา น้ำที่ลวก(น้ำต้มปลา)อย่าทิ้ง

3. เอาเนื้อปลาใส่ลงไปในครกตำกับเครื่องแกงที่เราทำไว้ เอาน้ำที่เราลวกปลาใส่ลงไปในครก กะว่าให้มันพอข้นๆ หรือบางคนชอบน้ำเยอะก็ใส่น้ำต้มปลาเยอะหน่อย

4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ได้ตามใจชอบ อาจใส่ผงชูรสด้วยก็ได้  เสร็จแล้วก็กินกับข้าวหเนียวอร่อยๆพร้อมผักลวก